Ghimbir lichid: suc, extract, sirop sau concentrat?

Când cauți „ghimbir lichid”, primești rezultate de toate felurile: sticluțe cu picături, siropuri pentru cafea, sucuri presate și chiar săpunuri lichide cu ghimbir. Toate se numesc la fel în căutare, dar se folosesc complet diferit. În acest ghid lămurim ce înseamnă fiecare formă, cum o recunoști pe etichetă și cum o folosești în bucătărie sau în băuturi.

Dacă te interesează în special sucul, ghidul de bază este Suc de ghimbir: ce este, cum îl alegi și cum îl bei.

Ce înseamnă „ghimbir lichid”?

„Ghimbir lichid” este un termen popular, nu o categorie oficială: descrie orice formă de ghimbir care se toarnă în loc să se radă.

Avantajul e același pentru toate: nu mai cureți și nu mai razi rădăcina. Diferențele apar la ce mai e în sticlă pe lângă ghimbir și la cantitatea folosită. Pe scurt, iată formele pe care le vei întâlni:

• Suc de ghimbir proaspăt, presat acasă din rădăcină.
• Suc de ghimbir 100% îmbuteliat, din comerț.
• Extract lichid sau picături de ghimbir, de obicei vândute ca suplimente alimentare.
• Sirop de ghimbir, ghimbir fiert cu zahăr sau alt îndulcitor.
• Concentrat sau băutură concentrată cu suc de ghimbir, gândită să fie băută în cantitate mică sau diluată.

Merită spus și ce nu e ghimbir lichid de consumat: săpunurile, loțiunile și uleiurile esențiale cu ghimbir sunt produse cosmetice sau aromaterapie, nu alimente.

Prin ce se deosebesc formele de ghimbir lichid?

Se deosebesc prin conținutul de ghimbir, îndulcitor și mod de folosire; tabelul de mai jos le compară direct.

Cel mai sigur mod de a ști ce ai în mână rămâne eticheta: denumirea produsului, ordinea ingredientelor și procentul de ghimbir. Diferența dintre suc 100% și concentrat o detaliem în articolul Suc de ghimbir 100% sau concentrat.

Sucul de ghimbir: cea mai simplă formă de ghimbir lichid

Sucul de ghimbir este lichidul presat din rădăcină, fără alte ingrediente, și e cel mai versatil pentru gătit.

Acasă îl obții cu un storcător sau cu blenderul și o sită. Orientativ, o linguriță de suc ține locul unei bucăți mici de ghimbir ras, de aproximativ 2–3 cm, dar intensitatea variază după rădăcină, așa că gustă și ajustează. Pașii completi sunt în Cum se face suc de ghimbir acasă, iar cât rezistă îl găsești în Cât suc de ghimbir pe zi și cum îl păstrezi.

Sucul 100% din comerț îți scutește munca, dar se păstrează după indicațiile de pe etichetă și se folosește tot în cantități mici, pentru că e foarte iute.

Ce sunt extractul și picăturile de ghimbir?

Sunt forme concentrate, vândute de obicei ca suplimente alimentare, care se folosesc la picătură, strict după doza de pe etichetă.

Extractele lichide se obțin prin macerarea ghimbirului în alcool, glicerină sau apă, iar concentrația diferă mult de la un produs la altul. Nu sunt gândite pentru gătit și nu se pot înlocui unu la unu cu sucul. Dacă iei medicamente, ești însărcinată sau alăptezi, întreabă medicul sau farmacistul înainte de a folosi un supliment cu ghimbir. Ce au investigat studiile despre ghimbir, și de ce rezultatele nu se aplică unui produs anume, explicăm în Suc de ghimbir: ce spun studiile.

Siropul de ghimbir și concentratul: care e diferența?

Siropul are la bază un îndulcitor și puțin ghimbir, pentru gust dulce; concentratul are la bază suc de ghimbir și se folosește la cantități mici.

Siropul de ghimbir se face de obicei fierbând ghimbirul cu zahăr și apă, sau cu aromă de ghimbir. E util în cafea, ceai sau cocteiluri, unde vrei mai ales dulce și o notă de ghimbir. Pe etichetă, primul ingredient e de regulă zahărul sau un sirop.

Un concentrat cu suc de ghimbir are gust mai intens și, în cazul celor fără apă, nu e diluat dinainte, așa că tu decizi cât de tare îl vrei. Se bea ca shot sau se diluează pentru limonadă ori ceai.

Cum folosești ghimbirul lichid în bucătărie și în băuturi?

Îl adaugi spre final, în cantități mici, oriunde ai pune ghimbir ras: în băuturi, dressinguri, marinade, supe și deserturi.

• Ceai călduț: o linguriță de suc sau un concentrat diluat, în ceai lăsat puțin să se răcească.
• Limonadă: suc de ghimbir cu lămâie și apă, sau un concentrat diluat; vezi rețetele de pe pagina Limonadă cu ghimbir.
• Mocktailuri: ghimbirul lichid se amestecă instantaneu cu apă minerală și gheață; idei în Mocktailuri cu ghimbir.
• Dressing: ulei, lămâie, sos de soia și o linguriță de suc de ghimbir.
• Marinade: pentru pui, pește sau tofu, cu usturoi și miere.
• Supe și tocănițe: se adaugă la final, ca să-și păstreze aroma.
• Deserturi: în glazuri, creme sau peste fructe.

Siropul merge mai ales la băuturi dulci, iar extractele nu se folosesc în bucătărie decât dacă eticheta o permite explicit.

Unde se încadrează ZINGI?

ZINGI este o băutură concentrată din ghimbir, lămâie și miere, fără apă și fără conservanți; nu e un sirop, nu e un extract și nu e un suc 100%.

ZINGI conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presate la rece și apoi pasteurizate. Mierea este singurul îndulcitor. ZINGI poate fi consumat ca shot de ghimbir sau diluat ca limonadă: 40 ml ZINGI la 200 ml apă. Recomandăm 50 ml pe zi pentru adulți; ZINGI conține miere, așa că nu se dă copiilor sub 1 an.

O sticlă ZINGI are 500 ml: 10 shoturi de 50 ml sau aproximativ 12 pahare de limonadă. Costă 99,99 lei, iar după deschidere se ține la 2–6 °C. Vezi eticheta completă pe pagina ZINGI, 500 ml.