Suc de ghimbir 100%, suc mixt sau concentrat: ce alegi

Când cauți „suc de ghimbir” sau „suc ghimbir”, raftul îți arată trei lucruri diferite sub aproape același nume: sticluțe cu ghimbir 100%, sucuri amestecate în care ghimbirul e doar unul dintre ingrediente și băuturi concentrate, gândite pentru a fi diluate. Nu e una mai bună decât celelalte; sunt produse diferite. Mai jos le comparăm cinstit, ca să știi ce cumperi.

Dacă vrei întâi imaginea de ansamblu despre sucul de ghimbir, pornește de la ghidul nostru Suc de ghimbir: ce este, cum îl alegi și cum îl bei.

Care e diferența dintre suc de ghimbir 100%, suc mixt și concentrat?

Diferența e cât ghimbir conține fiecare mililitru și ce mai e în sticlă: ghimbir pur, ghimbir plus alte sucuri sau apă, ori ghimbir echilibrat cu alte ingrediente, fără apă.

• Suc de ghimbir 100%. Un singur ingredient: rădăcina de ghimbir presată, uneori cu puțină lămâie. De obicei e pasteurizat, ca să stea pe raft.
• Suc mixt cu ghimbir. Ghimbirul e amestecat cu un suc de bază, cel mai des mere, portocale sau morcovi, și uneori cu apă. Ghimbirul poate fi ingredientul principal sau doar o notă de gust.
• Băutură concentrată cu suc de ghimbir. Sucul de ghimbir e combinat cu alte ingrediente, de exemplu lămâie și miere, fără apă adăugată. Se bea în cantitate mică sau se diluează acasă, după gust.

O precizare utilă: în UE, denumirea „suc” e rezervată produselor obținute doar din fructe sau legume, cărora nu li se adaugă zahăr sau miere (Directiva 2001/112/CE, modificată prin Directiva 2012/12/UE). De aceea, o băutură care conține miere nu se poate numi „suc”, chiar dacă are mult suc de ghimbir în ea. Așa e și cazul ZINGI: nu e un suc, ci o băutură concentrată cu 27% suc de ghimbir.

Ce gust are fiecare tip?

Sucul 100% e cel mai iute și mai înțepător, sucul mixt e cel mai blând, iar concentratul stă între ele: iute la început, apoi echilibrat de acru și dulce.

Ghimbirul presat singur are o iuțeală care „arde” ușor pe gât, cu un fond pământos. Într-un suc mixt, merele sau portocalele acoperă mult din iuțeală: gustul e plăcut din prima, dar ghimbirul se simte mai puțin. O băutură concentrată ca ZINGI păstrează iuțeala ghimbirului, dar lămâia o face proaspătă, iar mierea lasă un final rotund.

Cum se bea fiecare și cât se diluează?

Sucul 100% se bea în cantități mici, aproape mereu diluat; sucul mixt se bea așa cum e; concentratul se bea ca shot sau se diluează, de regulă 1 la 5.

La sucurile 100% din comerț, urmează doza și modul de folosire de pe eticheta produsului: fiecare are recomandările lui. La sucurile mixte, sticla e deja gata de băut, iar porția e, de obicei, întreaga sticluță sau un pahar.

Pentru ZINGI, recomandăm pentru adulți 50 ml pe zi:

• ca shot: 50 ml, simplu sau prelungit cu 50 ml apă;
• ca limonadă: 40 ml ZINGI la 200 ml apă, adică 1 parte la 5;
• cald: aceleași 40 ml în 200 ml apă caldă, dar nu fierbinte.

Proporțiile pentru ceai, apă minerală sau carafă le găsești în ghidul Cum diluezi ZINGI, iar variantele cu lămâie și miere în Suc de ghimbir cu lămâie și miere: cum îl bei.

Cât rezistă după deschidere?

Depinde de procesare: sucurile pasteurizate stau mult pe raft închise, dar după deschidere se țin la frigider și se consumă în termenul scris pe etichetă.

Ce contează, pentru oricare dintre cele trei tipuri:

• Pasteurizat sau nu. Pasteurizarea prelungește păstrarea sticlei închise. Sucurile proaspete, fără tratament termic, stau la frigider de la început.
• Conservanții. Dacă lista de ingrediente are sorbat de potasiu sau benzoat de sodiu, ei sunt acolo pentru păstrare.
• Termenul după deschidere. Fiecare produs îl scrie pe etichetă; nu îl presupune după alt produs.

ZINGI e presat la rece și apoi pasteurizat. Înainte de deschidere, urmează indicațiile de pe etichetă; după deschidere se păstrează la frigider, la 2–6 °C, și se consumă în 21 de zile.

Comparație: suc de ghimbir 100% vs suc mixt vs concentrat

Tabelul rezumă diferențele principale dintre cele trei categorii, fără nume de mărci; valorile pentru ZINGI sunt cele declarate pe etichetă.

Calculul complet al prețului pe doză, inclusiv pentru varianta făcută acasă, îl găsești în Suc de ghimbir: cât costă o doză.

Ce citești pe etichetă ca să știi ce tip cumperi?

Citește denumirea exactă, procentul de ghimbir, primul ingredient și mențiunile despre procesare; împreună îți spun în ce categorie e sticla.

• Denumirea. „Suc de ghimbir 100%” înseamnă doar ghimbir. „Băutură cu ghimbir”, „nectar” sau „sirop” înseamnă că există și alte ingrediente, inclusiv îndulcitori sau apă.
• „Din concentrat”. Sucul a fost concentrat și apoi reconstituit cu apă. E altceva decât sucul presat direct.
• Procentul de ghimbir. Când ghimbirul apare în denumire, procentul trebuie declarat în lista de ingrediente (Regulamentul UE nr. 1169/2011).
• Primul ingredient. Ingredientele sunt trecute în ordinea descrescătoare a cantității. Dacă pe primul loc e apa sau sucul de mere, acolo e cea mai mare parte din sticlă.
• Rândul „zaharuri”. Din tabelul nutrițional, la 100 ml. Mierea, siropurile și sucurile de fructe conțin toate zaharuri.
• Procesare și păstrare. „Presat la rece”, „pasteurizat”, „a se păstra la frigider”, termenul după deschidere.

Lista detaliată de verificare, semn cu semn, e în ghidul Cum alegi un ginger shot bun.

Cui i se potrivește fiecare variantă?

Sucul 100% e pentru cine vrea ghimbir pur, sucul mixt pentru începători, iar concentratul pentru cine vrea același gust echilibrat, ca shot sau limonadă, fără pregătire.

• Alege suc de ghimbir 100% dacă îți place iuțeala intensă, vrei să-ți faci singur amestecurile (cu miere, lămâie, ceai) sau gătești cu el. E și varianta cu cel mai mic preț pe 50 ml dintre cele trei.
• Alege un suc mixt dacă abia te obișnuiești cu ghimbirul și vrei ceva ușor de băut din sticlă. Uită-te totuși la procentul de ghimbir: diferențele între produse sunt mari.
• Alege un concentrat dacă vrei gustul gata echilibrat și flexibilitate: aceeași sticlă îți dă shoturi dimineața și limonadă pentru toată familia. O sticlă ZINGI are 500 ml: 10 shoturi de 50 ml sau aproximativ 12 pahare de limonadă.

Dacă preferi să faci totul acasă, din rădăcină proaspătă, pașii sunt în Cum se face suc de ghimbir acasă. Iar despre ghimbir ca plantă și precauțiile de știut, citește pagina Ghimbir.

Unde se încadrează ZINGI?

ZINGI este o băutură concentrată din ghimbir, lămâie și miere, fără apă și fără conservanți: conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere.

Nu e un suc de ghimbir 100% și nu încearcă să fie. E pentru cine vrea gustul de ghimbir, lămâie și miere deja echilibrat, fără arome, fără coloranți și fără suc de mere ca umplutură, îndulcit doar cu miere. Este presat la rece și pasteurizat, iar după deschidere se ține la frigider. ZINGI poate fi consumat ca shot de ghimbir sau diluat ca limonadă.

O sticlă de 500 ml costă 99,99 lei, iar pachetul de 3 sticle 275 lei, cu transport gratuit. ZINGI se livrează în toată România prin Cargus, în 2–3 zile lucrătoare; transportul este gratuit de la 199 lei. Vezi eticheta completă pe pagina ZINGI, 500 ml.