Pe scurt
- Sucul de ghimbir se face din rădăcină proaspătă, cu storcătorul, cu blenderul și o sită sau cu răzătoarea și un tifon.
- Din 100 g de ghimbir ies aproximativ 40–70 ml de suc, în funcție de metodă și de cât de suculentă e rădăcina.
- Durează în jur de 15–25 de minute, cu tot cu spălatul ustensilelor.
- Îl ții la frigider, într-un borcan de sticlă închis, și îl bei în 1–2 zile; pentru mai mult, îl congelezi în cuburi.
- Dacă nu ai timp, ZINGI conține 27% suc de ghimbir, deja amestecat cu lămâie și miere.
Sucul de ghimbir făcut acasă e simplu: ai nevoie de rădăcină proaspătă, o ustensilă care să o mărunțească și ceva care să separe sucul de fibre. Diferențele dintre metode țin de cât suc scoți, cât timp pierzi și cât ai de spălat după. Mai jos le luăm pe rând, cu cantități orientative, ca să alegi varianta potrivită bucătăriei tale, fie că îi spui suc de ghimbir, fie simplu „suc ghimbir”.
Dacă vrei întâi imaginea de ansamblu despre ce este sucul de ghimbir și cum se bea, citește ghidul Suc de ghimbir: ce este, cum îl alegi și cum îl bei.
De ce ai nevoie ca să faci suc de ghimbir acasă?
Ai nevoie de ghimbir proaspăt, ferm și cu coaja lucioasă, plus una dintre cele trei ustensile: storcător, blender sau răzătoare.
Alege rădăcini grele pentru mărimea lor, fără zone moi, zbârcite sau cu mucegai. Ghimbirul tânăr, cu coaja subțire, are mai mult suc; cel vechi e mai fibros și mai iute.
- Ghimbir proaspăt, spălat bine cu o perie sub jet de apă.
- Un cuțit mic sau o linguriță, dacă vrei să-l cureți de coajă (nu e obligatoriu la ghimbirul tânăr).
- Storcător, blender sau răzătoare fină.
- O sită deasă, un tifon sau un săculeț pentru lapte vegetal, pentru blender și răzătoare.
- Un borcan mic de sticlă, cu capac, pentru păstrare.
Cum faci suc de ghimbir cu storcătorul?
Tai ghimbirul în bucăți mici și îl treci prin storcător; e metoda cea mai rapidă și dă cel mai curat suc, fără să adaugi apă.
- Spală rădăcina și taie-o în bucăți de 2–3 cm. Coaja o poți lăsa dacă ghimbirul e tânăr și bine spălat.
- Pornește storcătorul și introdu bucățile pe rând, fără să le apeși cu forță.
- La final, trece încă o dată prin aparat pulpa rămasă: mai scoți puțin suc.
- Lasă sucul 2–3 minute într-un pahar: amidonul alb se depune la fund. Poți turna doar partea de sus sau poți amesteca totul.
Storcătoarele cu melc, care presează lent, scot de obicei ceva mai mult suc decât cele centrifugale.
Cum faci suc de ghimbir cu blenderul?
Mixezi ghimbirul tăiat cu foarte puțină apă, apoi strecori pasta prin tifon și storci bine; iese mult suc, dar ușor diluat.
- Taie 100 g de ghimbir în rondele subțiri, ca lamele să-l prindă ușor.
- Pune-l în blender cu 2–4 linguri de apă, doar cât să se poată mixa.
- Mixează 30–60 de secunde, până obții o pastă fină.
- Toarnă pasta într-un tifon sau într-un săculeț pus peste un bol și strânge cu mâinile până nu mai iese lichid.
Apa adăugată se regăsește în pahar, așa că sucul e puțin mai blând decât cel din storcător.
Cum faci suc de ghimbir fără aparate, cu răzătoarea?
Razi ghimbirul pe partea fină a răzătoarei și storci pasta prin tifon; nu ai nevoie de electrice, dar scoți mai puțin suc și durează mai mult.
- Ține rădăcina în lungul fibrelor și rade-o pe partea cea mai fină a răzătoarei, deasupra unui bol.
- Strânge pasta într-un tifon sau direct în pumn, deasupra unui pahar.
- Stoarce de mai multe ori, cât timp mai iese lichid.
Metoda e bună pentru o lingură-două de suc, de exemplu pentru un ceai sau un dressing.
Cât suc de ghimbir iese din 100 g de rădăcină?
Ies aproximativ 40–70 ml de suc din 100 g de ghimbir, în funcție de metodă, de ustensilă și de cât de proaspătă e rădăcina.
Cifrele de mai jos sunt orientative, din încercări obișnuite în bucătărie, nu măsurători de laborator. Ghimbirul tânăr și suculent dă spre capătul de sus al intervalului, cel vechi și fibros spre capătul de jos.
| Metodă | Suc din 100 g (aproximativ) | Timp total | Curățenie | Gust |
|---|---|---|---|---|
| Storcător | 40–60 ml | 10–15 minute | mai multe piese de spălat | intens, fără apă |
| Blender + tifon | 50–70 ml (cu apa adăugată) | 15–20 minute | vasul blenderului și tifonul | puțin mai blând |
| Răzătoare + tifon | 30–50 ml | 20–25 minute | răzătoarea și tifonul | intens, fără apă |
Pentru un pahar de 50 ml de suc de ghimbir pur îți trebuie, așadar, în jur de 100 g de rădăcină. Cât te costă asta, comparat cu variantele din comerț, găsești calculat în articolul despre prețul sucului de ghimbir pe doză.
Cât durează și cât de multă curățenie presupune?
Socotește 15–25 de minute pentru o porție, din care cam jumătate e spălatul ustensilelor; fibrele de ghimbir se prind ușor în site și lame.
Câteva lucruri care te ajută:
- Clătește imediat storcătorul, sita și tifonul, înainte ca fibrele să se usuce.
- Folosește o periuță pentru sita storcătorului; fibrele fine nu ies doar cu jet de apă.
- Pulpa rămasă nu trebuie aruncată: merge în ceai, în supe sau în marinade.
Cum păstrezi sucul de ghimbir făcut acasă?
Îl păstrezi la frigider, într-un borcan de sticlă bine închis, și îl bei în 1–2 zile; pentru mai mult timp, îl congelezi în cuburi.
Sucul proaspăt, nepasteurizat, își schimbă gustul repede și se separă, așa că agită borcanul înainte de folosire. Dacă vrei să faci o cantitate mai mare, toarnă sucul în forme de gheață și păstrează cuburile în congelator câteva săptămâni; scoți câte unul când ai nevoie. Aruncă sucul dacă are miros neobișnuit, bule sau mucegai.
La ce să fii atent când faci și bei suc de ghimbir?
Sucul de ghimbir pur e foarte iute: începe cu cantități mici, diluează-l după gust și lucrează cu grijă la ustensile.
- Ochii și pielea. Sucul înțeapă dacă ajunge în ochi sau pe tăieturi mici. Spală-te pe mâini după ce lucrezi cu el.
- Degetele. La răzătoare, oprește-te când bucata devine prea mică; restul îl tai mărunt.
- Igiena. Ustensilele și borcanul trebuie să fie curate și uscate, pentru că sucul nu e pasteurizat.
- Cantitatea. Nu bea sucul pur pe stomacul gol dacă nu ești obișnuit cu el; diluat cu apă sau cu suc de lămâie e mult mai ușor de băut.
- Situații speciale. Dacă ești însărcinată, alăptezi, iei medicamente sau ai o afecțiune, întreabă medicul înainte să bei ghimbir în mod regulat.
- Copiii. Sucul de ghimbir pur nu e potrivit pentru copii mici, iar mierea nu se dă copiilor sub 1 an.
Mai multe despre plantă și despre precauții găsești pe pagina despre ghimbir.
Cum îl transformi în suc de ghimbir cu lămâie și miere?
Amesteci sucul de ghimbir cu suc de lămâie proaspăt stors și cu miere, apoi îl bei ca shot sau îl diluezi cu apă.
Ca reper, poți porni de la proporțiile ZINGI: aproximativ un sfert ghimbir, o treime lămâie și restul miere. Mierea se dizolvă mai ușor dacă o amesteci întâi cu sucul de lămâie. Rețeta completă, cu cantități exacte și idei de folosire, e în ghidul despre ghimbir, lămâie și miere, iar pentru porții potrivite fiecărui pahar citește articolul suc de ghimbir cu lămâie și miere.
Sau varianta gata făcută: ce conține ZINGI?
ZINGI conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presate la rece, fără apă și fără conservanți, gata de băut.
ZINGI este o băutură concentrată din ghimbir, lămâie și miere, nu un suc de ghimbir pur. E gândit pentru zilele în care nu ai timp de storcător și de spălat site: torni 50 ml ca shot sau 40 ml peste 200 ml apă pentru o limonadă.
- Fără: apă, conservanți, arome, coloranți sau suc de mere ca umplutură.
- Îndulcit doar cu miere.
- Presat la rece și pasteurizat; după deschidere se păstrează la 2–6 °C și se consumă în 21 de zile.
- O sticlă de 500 ml înseamnă 10 shoturi de 50 ml sau aproximativ 12 pahare de limonadă.
Detaliile și eticheta completă sunt pe pagina ZINGI, 500 ml. Pentru cum și când se bea un shot, vezi ghidul despre shotul de ghimbir.
Întrebări frecvente
Trebuie să curăț ghimbirul de coajă înainte să fac suc?
Nu e obligatoriu. Ghimbirul tânăr, cu coaja subțire, poate fi folosit nedecojit dacă îl speli bine cu o perie. La rădăcinile vechi, coaja groasă se îndepărtează ușor cu o linguriță.
Câte grame de ghimbir îmi trebuie pentru 50 ml de suc?
Aproximativ 100 g de rădăcină proaspătă, cu storcătorul sau cu blenderul. Cu răzătoarea îți poate trebui ceva mai mult, pentru că scoți mai puțin suc.
Cât ține sucul de ghimbir la frigider?
Sucul făcut acasă se bea în 1–2 zile, păstrat într-un borcan de sticlă închis, la frigider. Pentru mai mult timp, îl poți congela în forme de gheață.
Pot face suc de ghimbir fără storcător?
Da. Mixezi ghimbirul cu puțină apă în blender și strecori pasta prin tifon sau îl razi fin și storci pasta cu mâna. Ambele metode merg, doar că durează mai mult.
