Cum cultivi ghimbir în ghiveci (și în România): ghid pas cu pas

Ghimbirul se poate cultiva și în România, dar nu ca o plantă de grădină obișnuită: e o plantă tropicală, care crește bine în ghiveci, în casă în lunile reci și afară doar vara. Mai jos ai pașii, de la alegerea rizomului la recoltare, un calendar orientativ pe luni și soluții pentru problemele frecvente. Despre ghimbir ca ingredient, de la alegere la păstrare, găsești totul în ghidul nostru despre ghimbir.

Se poate cultiva ghimbir în România?

Da, dar în ghiveci: ghimbirul nu rezistă iarna afară în România, așa că îl ții în casă în lunile reci și îl scoți pe balcon sau în grădină doar vara.

Ghimbirul crește bine la căldură, aproximativ între 20 și 30 °C. Când temperatura scade sub aproximativ 10 °C, creșterea se oprește, iar înghețul îl distruge. De aceea, ghiveciul e cea mai sigură variantă.

Cum alegi rizomul de ghimbir pentru plantat?

Alege o bucată de ghimbir tare, plină, cu coaja netedă și cu muguri vizibili, mici umflături gălbui sau verzui la capetele „degetelor”.

• Rizomii din comerț au fost uneori stropiți ca să nu încolțească; caută ghimbir bio sau o bucată care are deja muguri.
• Taie rizomul în bucăți de 3–5 cm, fiecare cu cel puțin 1–2 muguri, și lasă tăieturile să se usuce câteva ore.
• Înmoaie bucățile o noapte în apă călduță, ca să se hidrateze înainte de plantare.

Ce ghiveci și ce pământ îi trebuie?

Ghimbirul are nevoie de un ghiveci mai degrabă lat decât adânc, de cel puțin 30 cm diametru și 25–30 cm adâncime, cu găuri de drenaj, și de un pământ afânat, care nu reține apa.

Rizomii cresc pe orizontală, sub suprafață, așa că lățimea contează mai mult decât adâncimea. Un amestec bun e pământ de flori universal cu aproximativ o treime compost și puțin perlit sau nisip grosier.

Cum plantezi ghimbirul în ghiveci, pas cu pas?

Așezi bucățile de rizom culcate, cu mugurii în sus, la aproximativ 3–5 cm sub suprafață, la 10–15 cm una de alta, și uzi ușor.

1. Umple ghiveciul cu amestecul de pământ până la aproximativ 5 cm sub margine.
2. Așază bucățile de rizom culcate, cu mugurii în sus, la 10–15 cm distanță; într-un ghiveci de 30 cm încap 2–3 bucăți.
3. Acoperă-le cu 3–5 cm de pământ și apasă ușor.
4. Udă moderat, cât să se umezească pământul, fără să băltească apa în farfurie.
5. Pune ghiveciul într-un loc cald și luminos din casă.

Cât de des uzi ghimbirul și câtă lumină îi trebuie?

Uzi când primii 2 cm de pământ s-au uscat, ca solul să rămână umed, dar nu ud, și ții planta la lumină multă, ferită de soarele puternic de la prânz.

• Până apar lăstarii: udă puțin, doar cât să nu se usuce pământul de tot; prea multă apă poate putrezi rizomul.
• Vara, în creștere: udă mai des și pulverizează frunzele cu apă în zilele uscate.
• Lumină: un geam spre est sau spre vest e potrivit; afară, alege un loc în semiumbră.
• Hrănire: din mai până în august, un îngrășământ lichid pentru plante verzi, la jumătate din doză, o dată la 2–4 săptămâni.

Calendarul ghimbirului în România, lună cu lună

Pentru clima din România, cel mai simplu e să plantezi la sfârșitul iernii, în casă, să ții planta afară din iunie până în septembrie și să recoltezi toamna târziu.

Datele sunt orientative: contează mai mult temperatura nopților decât luna din calendar.

Se poate cultiva ghimbir în grădină?

Doar vara: poți ține ghimbirul în grădină din iunie până în septembrie, într-un loc cald, în semiumbră, dar îl scoți înainte de primele nopți reci.

Cel mai practic e să îngropi ghiveciul cu totul în pământ, ca să-l poți scoate ușor toamna.

Când și cum recoltezi ghimbirul?

Recolta întreagă vine după aproximativ 8–10 luni, când frunzele se îngălbenesc și se usucă, dar poți lua bucăți mici de ghimbir tânăr și mai devreme, după aproximativ 4 luni.

• Bucăți mici, mai devreme: dai pământul la o parte pe marginea ghiveciului, tai cu un cuțit curat o bucată de rizom și acoperi la loc; planta continuă să crească.
• Recolta întreagă: răstorni ghiveciul, scuturi pământul, tai tulpinile și speli rizomii.
• Pentru anul următor: păstrează o bucată cu muguri și replanteaz-o la sfârșitul iernii.

Care sunt problemele frecvente?

Cele mai multe probleme vin din prea multă apă, din frig sau din aerul uscat din casă.

Ce faci cu ghimbirul crescut acasă?

Ghimbirul de casă îl folosești exact ca pe cel cumpărat: proaspăt ras în mâncăruri, în ceai, în suc sau murat.

• Suc: pașii și cantitățile sunt în cum se face suc de ghimbir.
• Ceai: cu lămâie și miere, după rețeta ceai de ghimbir cu lămâie și miere.
• Murat: bucățile tinere, recoltate mai devreme, sunt ideale pentru ghimbir murat de casă.
• Păstrare: cum ții ghimbirul proaspăt la frigider sau la congelator afli din ghidul despre ghimbir.

Până crește recolta, varianta gata făcută e ZINGI, o băutură concentrată care conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presată la rece și pasteurizată, fără apă și fără conservanți. O sticlă de 500 ml costă 99,99 lei și ajunge pentru 10 shoturi de 50 ml, iar pachetul de 3 sticle costă 275 lei.