Ginger beer: are alcool? Ce este și cum faci ginger beer de casă

Mai jos afli ce este ginger beer, dacă are alcool, prin ce se deosebește de băuturile asemănătoare și cum îl faci acasă: o variantă rapidă cu ZINGI și una clasică, fermentată.

Ce este ginger beer?

Ginger beer este o băutură carbogazoasă cu ghimbir, obținută tradițional prin fermentarea ghimbirului cu zahăr și apă, cu un gust mai puternic și mai picant decât ginger ale-ul.

În ciuda numelui, nu e bere: nu conține malț și nici hamei. „Beer” vine de la fermentare, care produce bulele în mod natural. Varianta tradițională se face cu un starter de ghimbir și zahăr, numit „ginger bug”, sau cu drojdie.

Ginger beer are alcool?

Depinde de variantă: ginger beer-ul fermentat în casă poate conține o cantitate mică de alcool, iar cel fără alcool din comerț are de obicei sub 0,5% vol.

La fermentare, drojdiile transformă o parte din zahăr în dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool. Cu cât fermentezi mai mult, cu atât se poate forma mai mult alcool. La cel din comerț, citește eticheta: unele produse sunt fără alcool, altele sunt băuturi alcoolice. Varianta rapidă cu ZINGI de mai jos nu e fermentată și nu are alcool.

Care e diferența dintre ginger beer, ginger ale, ginger shot și ZINGI?

Ginger beer și ginger ale sunt băuturi carbogazoase gata de băut, pe când un ginger shot și ZINGI sunt concentrate, fără bule, cu mult mai mult ghimbir.

Ginger ale-ul e varianta mai blândă și nefermentată; detalii în ginger ale de casă. ZINGI nu este ginger beer și nici suc: e o băutură concentrată care conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, fără apă și fără conservanți. Devine o băutură în stil ginger beer abia când îi adaugi apă carbogazoasă.

Cum faci rapid ginger beer cu ZINGI?

Pui gheață într-un pahar înalt, torni 40 ml ZINGI, completezi cu 200 ml apă minerală carbogazoasă rece și adaugi lime sau lămâie.

Spus onest: e o variantă rapidă, nefermentată, nu ginger beer clasic. Nu are alcool.

Ingrediente pentru 1 pahar:

• 40 ml ZINGI
• 200 ml apă minerală carbogazoasă, foarte rece
• 4–5 cuburi de gheață
• 1 felie de lime sau de lămâie
• opțional: un vârf de cuțit de ghimbir proaspăt ras

1. Agită sticla de ZINGI și umple pe jumătate un pahar înalt cu gheață.
2. Toarnă 40 ml ZINGI peste gheață; dacă vrei mai multă iuțeală, adaugă și un vârf de cuțit de ghimbir proaspăt ras.
3. Completează încet cu 200 ml apă minerală carbogazoasă rece, turnând pe marginea paharului, ca să păstrezi bulele.
4. Amestecă o singură dată, ușor, și pune felia de lime sau de lămâie în pahar.

O sticlă de ZINGI de 500 ml costă 99,99 lei și ajunge pentru aproximativ 12 pahare, adică în jur de 8 lei pe pahar, plus apa. După deschidere, păstrezi sticla la 2–6 °C și o consumi în 21 de zile. Pentru că ZINGI conține miere, băutura nu se dă copiilor sub 1 an.

Cum faci ginger beer de casă fermentat?

Pregătești un „ginger bug” din ghimbir, zahăr și apă, îl lași 3–5 zile, apoi îl amesteci cu un sirop de ghimbir răcit și îl lași 2–3 zile la sticle.

Pentru ginger bug:

• 250 ml apă fără clor (filtrată sau lăsată la aerisit o noapte)
• 2 linguri de ghimbir ras, cu coajă, plus câte 1 lingură pe zi pentru hrănire
• 2 linguri de zahăr, plus câte 1 lingură pe zi pentru hrănire

Pentru aproximativ 1 litru de ginger beer:

• 1 litru de apă
• 50–60 g ghimbir proaspăt, ras
• 100 g zahăr
• zeama de la 1 lămâie
• 120 ml lichid strecurat din ginger bug

1. Ziua 1: într-un borcan bine spălat, amesteci apa, ghimbirul ras și zahărul. Acoperi cu un tifon curat și lași la temperatura camerei.
2. Zilele 2–5: adaugi în fiecare zi câte 1 lingură de ghimbir ras și 1 lingură de zahăr și amesteci. Starterul e gata când face bule la suprafață și miroase ușor a fermentat.
3. Fierbi apa cu ghimbirul și zahărul 10–15 minute, strecori și lași siropul să se răcească complet, apoi adaugi zeama de lămâie.
4. Amesteci siropul răcit cu 120 ml de ginger bug strecurat și torni în sticle curate, făcute pentru presiune, lăsând 2–3 cm liberi sus.
5. Lași sticlele 2–3 zile la temperatura camerei și le deschizi scurt o dată pe zi, ca să eliberezi presiunea.
6. Când băutura are bule, muți sticlele la frigider și o consumi în aproximativ o săptămână.

Câteva reguli simple: folosește borcane și sticle curate, nu ține sticlele închise prea mult la cald, pentru că presiunea se acumulează, și pune-le la frigider după ce s-au format bulele. Dacă starterul face mucegai, îl arunci și o iei de la capăt.

Există sirop de ginger beer?

Da, există siropuri pentru băuturi în stil ginger beer, pe care le diluezi cu apă carbogazoasă, iar rezultatul e o variantă nefermentată, fără alcool.

Poți face și singur un sirop de ghimbir cu lămâie și miere, după ghidul sirop de ghimbir: pui 40–50 ml de sirop peste gheață și completezi cu 200 ml apă carbogazoasă.

Unde găsești ginger beer?

Ginger beer se găsește în supermarketuri, la raionul de băuturi răcoritoare.

Citește eticheta: dacă are alcool, cât zahăr conține și dacă gustul vine din ghimbir sau din arome.

La ce folosești ginger beer?

Ginger beer se bea simplu, cu gheață, sau se folosește ca bază pentru Moscow mule și pentru mocktailuri cu ghimbir.

• Moscow mule fără alcool: ginger beer, lime și mentă, servit în cană de metal; rețeta pas cu pas e în ginger mule fără alcool.
• Mocktailuri: cu fructe de pădure, castravete sau citrice; idei găsești în mocktailuri cu ghimbir.

Moscow mule-ul clasic se face cu vodcă; consumă alcool cu moderație; nu se vinde minorilor. Dacă faci des băuturi pentru mai mulți oameni, pachetul de 3 sticle ZINGI costă 275 lei și e varianta mai practică.