Pe scurt
- Rețeta de casă: 100 g ghimbir fiert 20 de minute în 400 ml apă, strecurat, apoi zeama de la 2 lămâi și 150 g miere; ies în jur de 500 ml de sirop.
- Mierea la final: o pui doar după ce siropul a scăzut sub aproximativ 40 °C, ca să nu fiarbă.
- Păstrare: siropul de casă ține 10–14 zile la frigider, într-un borcan curat, închis.
- Diferența față de ZINGI: siropul are apă în compoziție; ZINGI e o băutură concentrată fără apă, cu 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere.
Siropul de ghimbir cu miere și lămâie e una dintre cele mai simple rețete de făcut acasă: ghimbir fiert în apă, zeamă de lămâie și miere. Îl ții în frigider și pui câte o lingură în ceai, în limonadă sau peste un iaurt. Mai jos ai rețeta pentru aproximativ 500 ml, cu cantități și timpi exacți, cât se păstrează, la ce îl folosești și, cinstit, prin ce se deosebește de o băutură concentrată precum ZINGI.
Rețeta de aici e gătită, cu apă. Dacă vrei varianta crudă, fără foc, în care ghimbirul și lămâia stau în miere câteva zile, citește Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Pentru tot ce ține de combinația celor trei ingrediente, vezi pagina Ghimbir cu lămâie și miere.
Cum faci sirop de ghimbir cu miere și lămâie acasă?
Fierbi ghimbirul feliat în apă la foc mic 20 de minute, strecori, adaugi zeama de lămâie și, după ce s-a răcit sub 40 °C, amesteci mierea.
Cantitățile de mai jos dau aproximativ 500 ml de sirop, cât încape într-un borcan mediu.
Ingrediente pentru aproximativ 500 ml:
- 100 g ghimbir proaspăt (o bucată de aproximativ 10 cm)
- 400 ml apă
- 2 lămâi (aproximativ 80 ml zeamă)
- 150 g miere lichidă (aproximativ 7 linguri)
- Spală bine ghimbirul; dacă e tânăr, cu coaja subțire, nu e nevoie să-l cureți.
- Taie ghimbirul în felii subțiri, de 2 mm, sau rade-l grosier.
- Pune ghimbirul într-o cratiță cu 400 ml apă și adu la fierbere.
- Dă focul la mic și lasă să fiarbă încet, cu capacul pus pe jumătate, 20 de minute, până rămân în jur de 300 ml de lichid.
- Strecoară lichidul printr-o sită fină, apăsând ghimbirul cu o lingură, și adaugă zeama de la cele 2 lămâi.
- Lasă să se răcească până sub aproximativ 40 °C, adică până poți ține degetul în lichid fără să te frigi.
- Adaugă mierea și amestecă până se dizolvă complet.
- Toarnă siropul într-un borcan sau o sticlă curată, închide și pune la frigider.
Mierea nu se fierbe: dacă o pui în lichidul clocotit, își pierde aroma și siropul capătă un gust plat, de caramel. Dacă vrei un sirop mai iute, crește ghimbirul la 150 g; dacă îl vrei mai gros, mai lasă lichidul să scadă 5 minute înainte de strecurat.
Dacă vrei varianta fără lămâie, ai rețeta separată de miere cu ghimbir, cu proporții pe mărimi de borcan.
Cât se păstrează siropul de ghimbir de casă?
În jur de 10–14 zile la frigider, într-un borcan sau o sticlă bine spălată, cu capac.
Siropul de casă are multă apă, așa că nu ține cât mierea simplă. Folosește mereu o lingură curată și uscată și aruncă-l dacă apar spumă, miros fermentat sau mucegai. Poți să-l congelezi în tăvițe de cuburi de gheață, câte o lingură într-un cub, și scoți câte unul când ai nevoie.
La ce folosești siropul de ghimbir cu miere și lămâie?
În băuturi calde și reci și în deserturi: ceai, limonadă, apă minerală, iaurt, clătite sau salată de fructe.
| Folosire | Cât sirop pui | La ce cantitate |
|---|---|---|
| Ceai | 1–2 linguri | o cană de 250 ml cu apă fierbinte, lăsată puțin să scadă |
| Limonadă | 3–4 linguri | un pahar de 250 ml cu apă rece și gheață |
| Apă minerală | 2–3 linguri | un pahar de 250 ml de apă minerală rece |
| Deserturi | 1 lingură | peste o porție de iaurt, clătite sau fructe |
Pentru ceai, nu turna siropul în apa care tocmai a clocotit; așteaptă un minut sau două, din același motiv ca la preparare. Rețeta completă de ceai e în Ceai de ghimbir cu lămâie și miere.
Care e diferența dintre siropul de ghimbir și un concentrat ca ZINGI?
Siropul de casă e ghimbir fiert în apă, îndulcit; ZINGI e o băutură concentrată fără apă, în care ghimbirul și lămâia sunt presate la rece, iar singurul îndulcitor e mierea.
Siropurile, de casă sau din comerț, au de obicei apă ca prim ingredient, iar siropurile din comerț conțin de cele mai multe ori zahăr. ZINGI conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presate la rece și pasteurizate, fără apă și fără conservanți.
| Sirop de casă (rețeta de mai sus) | ZINGI | |
|---|---|---|
| Ingrediente | ghimbir fiert în apă, zeamă de lămâie, miere | 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie, 39% miere |
| Apă | da, aproximativ 300 ml din 500 ml | fără apă |
| Îndulcitor | miere (siropurile din comerț au de obicei zahăr) | doar miere |
| Timp de lucru | aproximativ 30 de minute, plus răcirea | niciunul: agiți sticla și torni |
| Păstrare după deschidere | 10–14 zile la frigider | 21 de zile la 2–6 °C |
| Gust | diferă de la o rețetă la alta | același la fiecare sticlă |
| Cost pe pahar | de obicei mai mic, depinde de prețul mierii și al ghimbirului | aproximativ 8,3 lei (99,99 lei pentru 12 pahare de limonadă) |
Pe scurt, siropul de casă e mai ieftin dacă ai timp și îți place să gătești. ZINGI are mai mult gust de ghimbir la aceeași cantitate, pentru că nu e diluat cu apă: o sticlă de 500 ml face 10 shoturi de 50 ml sau aproximativ 12 pahare de limonadă, la proporția de 1 parte ZINGI la 5 părți apă. Proporțiile pentru fiecare băutură le găsești în Cum diluezi ZINGI.
Cum folosești ZINGI în locul siropului de ghimbir?
În aceleași băuturi, dar în cantitate mai mică: ZINGI e mai concentrat decât un sirop făcut cu apă.
Pentru o cană de ceai pui 1–2 linguri de ZINGI în apă fierbinte lăsată să scadă puțin. Pentru limonadă, 40 ml ZINGI la 200 ml apă rece. Pentru deserturi, o linguriță peste iaurt sau fructe e de ajuns. Agită sticla înainte, pentru că ingredientele se depun la fund. Sticla de ZINGI de 500 ml costă 99,99 lei, iar dacă îl folosești des, pachetul de 3 sticle costă 275 lei. În România livrăm prin Cargus în 2–3 zile lucrătoare, gratuit de la 199 lei.
Ce beneficii are siropul de ghimbir cu miere și lămâie?
Răspunsul cinstit: nu îi putem atribui beneficii pentru sănătate, iar în UE nu există nicio mențiune de sănătate autorizată pentru ghimbir în alimente.
Studiile au investigat ghimbirul, cel mai des sub formă de capsule sau extracte în doze măsurate, nu ca sirop. Rezumatul NCCIH, parte din Institutele Naționale de Sănătate din SUA, descrie rezultatele drept amestecate și adesea neconcludente. Niciunul dintre aceste studii nu s-a făcut pe ZINGI și nu le aplicăm băuturii noastre. Detaliile sunt în Suc de ghimbir: ce spun studiile, iar cine ia medicamente, e însărcinată sau are stomacul sensibil găsește informații în Shot de ghimbir: contraindicații. Mierea nu se dă copiilor sub 1 an.
Întrebări frecvente
Pot face sirop de ghimbir cu zahăr în loc de miere?
Da, cu 150 g zahăr pus în apa cu ghimbir cât e încă fierbinte, ca să se dizolve. Iese un sirop clasic, cu gust mai neutru; varianta din acest articol folosește doar miere.
De ce nu se pune mierea în lichidul fierbinte?
Pentru că la fierbere mierea își pierde aroma și siropul capătă un gust de caramel. O adaugi după ce lichidul a scăzut sub aproximativ 40 °C.
Cât sirop de ghimbir pun într-o cană de ceai?
1–2 linguri la o cană de 250 ml. Cu ZINGI ajunge aceeași cantitate sau chiar mai puțin, pentru că nu conține apă.
Ce fac cu ghimbirul rămas după strecurare?
Îl poți tăia mărunt și folosi în supe, la pui sau în aluat de turtă dulce. Ține 2–3 zile la frigider, într-un recipient închis.
