Ginger beer: van benne alkohol? Mi ez, és hogyan készül a házi ginger beer

Alább megtudod, mi a ginger beer, van-e benne alkohol, miben különbözik a hasonló italoktól, és hogyan készíts otthon: egy gyors változatot ZINGI-vel és egy klasszikus, erjesztett változatot.

Mi a ginger beer?

A ginger beer szénsavas gyömbéres ital, amely hagyományosan gyömbér, cukor és víz erjesztésével készül, és íze erősebb, csípősebb, mint a ginger ale-é.

A neve ellenére nem sör: nincs benne maláta és komló. A „beer” szó az erjesztésre utal, amely természetes úton hozza létre a buborékokat. A hagyományos változat gyömbérből és cukorból készült starterrel, az úgynevezett „ginger buggal”, vagy élesztővel készül.

Van alkohol a ginger beerben?

A változattól függ: az otthon erjesztett ginger beer kevés alkoholt tartalmazhat, a boltban kapható alkoholmentes változat pedig általában 0,5% vol. alatti.

Erjesztéskor az élesztők a cukor egy részét szén-dioxiddá és kevés alkohollá alakítják. Minél tovább erjed, annál több alkohol keletkezhet. A bolti termékeknél nézd meg a címkét: egyesek alkoholmentesek, mások alkoholos italok. Az alábbi gyors ZINGI-s változat nincs erjesztve, és nincs benne alkohol.

Mi a különbség a ginger beer, a ginger ale, a ginger shot és a ZINGI között?

A ginger beer és a ginger ale fogyasztásra kész szénsavas ital, a ginger shot és a ZINGI viszont koncentrátum, buborékok nélkül, sokkal több gyömbérrel.

A ginger ale az enyhébb, erjesztés nélküli változat; részletek a házi ginger ale cikkben. A ZINGI nem ginger beer és nem gyümölcslé: koncentrált ital, amely 27% gyömbérlevet, 34% citromlevet és 39% mézet tartalmaz, víz és tartósítószer nélkül. Ginger beer jellegű ital csak akkor lesz belőle, ha szénsavas vizet adsz hozzá.

Hogyan készíts gyorsan ginger beert ZINGI-vel?

Tegyél jeget egy magas pohárba, önts bele 40 ml ZINGI-t, töltsd fel 200 ml hideg szénsavas ásványvízzel, és adj hozzá lime-ot vagy citromot.

Őszintén: ez gyors, erjesztés nélküli változat, nem klasszikus ginger beer. Nincs benne alkohol.

Hozzávalók 1 pohárhoz:

• 40 ml ZINGI
• 200 ml szénsavas ásványvíz, jól lehűtve
• 4–5 jégkocka
• 1 szelet lime vagy citrom
• opcionálisan: egy csipet frissen reszelt gyömbér

1. Rázd fel a ZINGI-s üveget, és tölts meg félig jéggel egy magas poharat.
2. Önts 40 ml ZINGI-t a jégre; ha csípősebben szereted, adj hozzá egy csipet frissen reszelt gyömbért is.
3. Lassan töltsd fel 200 ml hideg szénsavas ásványvízzel, a pohár falán csorgatva, hogy megmaradjanak a buborékok.
4. Egyszer, óvatosan keverd meg, és tedd a pohárba a lime- vagy citromszeletet.

Egy 500 ml-es üveg ZINGI ára 7 000 Ft, és nagyjából 12 pohárra elég, vagyis pohárként kb. 560 Ft, plusz a víz. Felbontás után 2–6 °C-on tárold, és 21 napon belül használd fel. Mivel a ZINGI mézet tartalmaz, az ital 1 év alatti gyermeknek nem adható.

Hogyan készül az erjesztett házi ginger beer?

Először gyömbérből, cukorból és vízből „ginger bugot” készítesz, 3–5 napig érleled, majd kihűlt gyömbérsziruppal összekevered, és 2–3 napig palackban hagyod.

A ginger bughoz:

• 250 ml klórmentes víz (szűrt, vagy egy éjszakán át állni hagyott)
• 2 evőkanál reszelt gyömbér héjastul, plusz naponta 1 evőkanál az etetéshez
• 2 evőkanál cukor, plusz naponta 1 evőkanál az etetéshez

Kb. 1 liter ginger beerhez:

• 1 liter víz
• 50–60 g friss gyömbér, lereszelve
• 100 g cukor
• 1 citrom leve
• 120 ml leszűrt folyadék a ginger bugból

1. 1. nap: egy alaposan elmosott befőttesüvegben keverd össze a vizet, a reszelt gyömbért és a cukrot. Takard le tiszta gézzel, és hagyd szobahőmérsékleten.
2. 2–5. nap: naponta adj hozzá 1 evőkanál reszelt gyömbért és 1 evőkanál cukrot, és keverd meg. A starter akkor kész, ha a felszínén buborékok jelennek meg, és enyhén erjedt illata van.
3. Forrald a vizet a gyömbérrel és a cukorral 10–15 percig, szűrd le, hagyd teljesen kihűlni a szirupot, majd add hozzá a citromlevet.
4. Keverd össze a kihűlt szirupot 120 ml leszűrt ginger buggal, és töltsd tiszta, nyomásálló palackokba, felül 2–3 cm helyet hagyva.
5. Hagyd a palackokat 2–3 napig szobahőmérsékleten, és naponta egyszer nyisd ki őket röviden, hogy kiengedd a nyomást.
6. Ha az ital buborékos lett, tedd a palackokat hűtőbe, és nagyjából egy héten belül fogyaszd el.

Néhány egyszerű szabály: tiszta üvegeket és palackokat használj, ne hagyd a palackokat túl sokáig zárva melegben, mert felgyűlik a nyomás, és a buborékok kialakulása után tedd őket hűtőbe. Ha a starter penészes lesz, öntsd ki, és kezdd újra.

Létezik ginger beer szirup?

Igen, léteznek szirupok ginger beer jellegű italokhoz, amelyeket szénsavas vízzel hígítasz, és az eredmény erjesztés nélküli, alkoholmentes változat.

Gyömbérszirupot citrommal és mézzel magad is készíthetsz a gyömbérszirup útmutató alapján: tegyél 40–50 ml szirupot a jégre, és töltsd fel 200 ml szénsavas vízzel.

Hol kapható ginger beer?

Ginger beer a szupermarketekben kapható, az üdítőitalok részlegén.

Nézd meg a címkét: van-e benne alkohol, mennyi cukrot tartalmaz, és az íze gyömbérből vagy aromából származik-e.

Mire használható a ginger beer?

A ginger beer magában, jéggel iható, vagy Moscow mule és gyömbéres mocktailek alapjaként használható.

• Alkoholmentes Moscow mule: ginger beer lime-mal és mentával, fémbögrében tálalva; a lépésenkénti recept az alkoholmentes ginger mule cikkben van.
• Mocktailek: erdei gyümölccsel, uborkával vagy citrusokkal; ötleteket a gyömbéres mocktailek cikkben találsz.

A klasszikus Moscow mule vodkával készül; alkoholt csak mértékkel fogyassz; kiskorúaknak nem értékesíthető. Ha gyakran készítesz italt több embernek, a 3 üveges ZINGI csomag a praktikusabb választás.