Gyömbéres citromos keksz: karácsonyi recept (mézes mázzal)

A gyömbéres citromos keksz omlós aprósütemény, meleg gyömbéres-fahéjas ízzel és friss citromhéjjal; karácsonyi formákra szaggatod, és vékony fehér mázzal vonod be. A tészta 20 perc alatt elkészül, a mázhoz pedig nem kell tűzhely. Lent megtalálod a pontos mennyiségeket kb. 30 darabhoz, a sütési hőfokot és időt, változatokat, valamint ötleteket a gyerekekkel közös díszítéshez és az ajándékcsomagoláshoz.

Hogyan készül a gyömbéres citromos keksz?

A vajat kikevered a cukorral és a mézzel, hozzáadod a tojást, a gyömbért és a citromhéjat, majd a lisztet a fűszerekkel; a tésztát egy órára hűtőbe teszed, kinyújtod, formákat szaggatsz, és 180 °C-on 9–11 percig sütöd.

ZINGI 500 ml · 10 shot 99,99 lei Megveszem

Hozzávalók kb. 30 kekszhez:

• 300 g fehér liszt, plusz egy kevés a nyújtáshoz
• 125 g puha vaj
• 80 g barna cukor
• 60 g méz
• 1 tojás
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 15 g friss gyömbér, finomra reszelve (kb. 3 cm-es darab)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• egy csipet só
• 150 g porcukor a mázhoz
• 1–2 evőkanál ZINGI a mázhoz

1. Keverd ki a puha vajat a barna cukorral és a mézzel 2–3 percig géppel, amíg világos krém lesz.
2. Add hozzá a tojást, a reszelt friss gyömbért és a citromhéjat, és keverd simára.
3. Külön keverd össze a lisztet az őrölt gyömbérrel, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a sóval, majd spatulával dolgozd a krémbe, amíg puha tésztát kapsz.
4. Lapítsd el a tésztát, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább egy órára vagy egy éjszakára.
5. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír között 5 mm vastagra, és szaggass 5–6 cm-es formákat.
6. Tedd a kekszeket a sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 2 cm-re, és süsd 9–11 percig, amíg a szélük enyhén megpirul.
7. Hagyd őket 5 percig a tepsiben, majd tedd át rácsra, amíg teljesen kihűlnek.
8. Keverd el a porcukrot 1 evőkanál ZINGI-vel, a maradékot apránként add hozzá, amíg a máz sűrűn folyik a kanálról, majd kend a kihűlt kekszekre, és hagyd 1–2 órán át megszilárdulni.

A kekszek puhának tűnnek, amikor kiveszed őket a sütőből, de hűlés közben megkeményednek, ezért ne süsd őket 11 percnél tovább. A tésztamaradékot gyűjtsd össze, nyújtsd ki újra, és szaggass belőle további formákat; ha a tészta felmelegedett, tedd vissza 10 percre a hűtőbe. A citromhéjat csak a sárga részéről reszeld, a fehér rész nélkül, mert az kesernyés.

Hogyan készül a mézes máz ZINGI-vel?

150 g porcukrot 1–2 evőkanál ZINGI-vel keversz el, amíg sűrű, fényes mázat kapsz; semmit nem kell főzni.

A ZINGI koncentrált ital, amely 27% gyömbérlevet, 34% citromlevet és 39% mézet tartalmaz, hidegen préselve és pasztőrözve, víz és tartósítószer nélkül. A máz szempontjából ez azt jelenti, hogy egyetlen kanál egyszerre hoz mézet, citromot és gyömbért. Használat előtt rázd fel az üveget, és fokozatosan add hozzá a folyadékot: egy kanállal sűrű, kontúrozásra alkalmas máz lesz, kettővel folyósabb, amelybe a kekszeket bele is mártogathatod. Az 500 ml-es ZINGI ára 7 000 Ft.

Milyen változatokban készülhet a gyömbéres keksz?

Néhány változtatással mézeskalács-jellegű kekszet, vegán változatot vagy kandírozott gyömbérdarabos kekszet kapsz.

A mézeskalács-jellegű változat tésztája sötétebb és kicsit keményebb, jó nagyobb formákhoz, például fenyőfákhoz vagy figurákhoz. A vegán változat mázába nem kerül ZINGI, mert a ZINGI mézet tartalmaz.

Hogyan díszítsd a kekszeket a gyerekekkel?

Elkészíted a sűrű mázat, egy kis lyukkal levágott sarkú zacskóba teszed, és hagyod, hogy a gyerekek rajzoljanak, szórjanak díszeket és ragasszanak cukorkákat.

Az egyszerű formák, mint a csillag, a szív és a fenyőfa, a legkönnyebben díszíthetők. Tegyél az asztalra néhány tálat színes díszítőcukorral, kókusszal és cukorkával, és hagyd, hogy minden gyerek elkészítse a saját tepsijét. Kisebb gyerekeknek használd a táblázatban szereplő enyhébb mázat. Ha a kekszeket a karácsonyfára akasztanád, sütés előtt szívószállal szúrj lyukat minden formába, és utána fűzz át rajta vékony szalagot.

Meddig áll el a gyömbéres keksz?

Legfeljebb 2 hétig, jól zárt fémdobozban, szobahőmérsékleten, hőtől távol.

A máznak teljesen meg kell szilárdulnia, mielőtt dobozba teszed őket; ezután rétegezd a kekszeket, közöttük sütőpapírral. A nyers tészta fóliába csomagolva legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, és egy éjszaka alatt a hűtőben kiolvad. A felbontott ZINGI a hűtőben, 2–6 °C-on áll, és 21 napon belül fogyasztandó, így a maradékot közben teába vagy limonádéba használhatod. Ha több családnak sütsz, nézd meg a 3 üveges csomagot.

Hogyan csomagold a kekszet karácsonyi ajándéknak?

Fedeles befőttesüvegbe, szalaggal átkötött átlátszó tasakba vagy kartondobozba, a rétegek között sütőpapírral.

Egy üveg 10–12 keksszel, egy kézzel írt címkével és mellette egy üveg ZINGI teljes ajándék annak, aki szereti a gyömbért. További ötleteket a karácsonyi ajándékötletek gyömbérrel, citrommal és mézzel cikkben találsz. Ha pedig otthon kínálod a kekszeket, egy bögre alkoholmentes forralt bor gyömbérrel illik melléjük, amelyet a gyerekek is ihatnak.