Supă de pui cu ghimbir și lămâie: rețetă simplă pentru zilele reci

Supa de pui cu ghimbir și lămâie e o supă de pui obișnuită, cu morcov, țelină și tăiței, în care ghimbirul proaspăt aduce o notă iute, iar lămâia, una acrișoară. E rețeta pe care o faci duminica într-o oală mare și din care mănânci două-trei zile. Mai jos ai cantitățile exacte pentru 4–6 porții, timpii pentru fiecare pas, variante asiatică, vegetariană și cu lime, plus cum o păstrezi și o congelezi.

Dacă vrei puiul cu ghimbir ca fel principal, la tigaie, vezi Pui cu ghimbir și lămâie. Pentru alte idei de mâncare și băuturi calde, găsești totul adunat în ghidul Sezonul rece.

Cum faci supă de pui cu ghimbir și lămâie?

Fierbi puiul cu ceapă și ghimbir 40 de minute, scoți carnea, adaugi legumele și tăițeii, iar la final, de pe foc, pui zeama de lămâie.

ZINGI 500 ml · 10 shoturi 99,99 lei Cumpără

Ingrediente pentru 4–6 porții:

• 1 kg pui cu os (pulpe, aripi sau un sfert de pui)
• 2,5 litri de apă rece
• 2 morcovi
• 2 tulpini de țelină apio
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 30 g ghimbir proaspăt (o bucată de aproximativ 5 cm)
• 100 g tăiței de supă sau 80 g orez
• 1 lămâie
• 1 lingură de sare, piper și o legătură de pătrunjel
• 1–2 linguri de ZINGI (opțional)

1. Pune puiul într-o oală mare cu 2,5 litri de apă rece și sare, adu la fierbere și ia spuma timp de 5–10 minute.
2. Adaugă ceapa tăiată în jumătate și jumătate din ghimbir, tăiat în felii, apoi lasă la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, 40 de minute.
3. Scoate puiul și feliile de ghimbir, lasă carnea să se răcească puțin, apoi desprinde-o de pe os și rupe-o în bucăți.
4. Adaugă în supă morcovii tăiați rondele, țelina tăiată felii, usturoiul feliat și restul de ghimbir, ras fin, și fierbe 10 minute.
5. Pune tăițeii și fierbe-i 5–7 minute, sau orezul, 15 minute, apoi adaugă înapoi carnea.
6. Ia oala de pe foc, adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul tocat, potrivește de sare și piper și, dacă vrei, amestecă 1–2 linguri de ZINGI.

Ghimbirul pus în două etape dă gust mai bun: feliile fierte cu puiul aromează supa, iar ghimbirul ras adăugat la final o face mai proaspătă și mai iute. Gustă supa înainte de lămâie; zeama de la o lămâie întreagă e potrivită pentru 2,5 litri, dar poți începe cu jumătate.

Cât ghimbir pui în supa de pui?

30 g ghimbir proaspăt la o oală de 2,5 litri, adică o bucată de aproximativ 5 cm, pentru un gust clar, dar nu foarte iute.

Ghimbirul vechi, cu coaja zbârcită, e mai iute și mai fibros decât cel tânăr, așa că gustă și ajustează. Dacă ai doar ghimbir pudră, folosește ½ linguriță la toată oala, pusă odată cu legumele.

De ce să pui ZINGI în supa de pui?

Pentru o notă de ghimbir, lămâie și miere în același timp, dintr-o singură lingură, în locul ghimbirului ras de la final.

ZINGI e o băutură concentrată care conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presate la rece și pasteurizate, fără apă și fără conservanți. Pui 1–2 linguri pe toată oala, după ce ai luat-o de pe foc, și amesteci. Nu o mai fierbi după aceea: căldura puternică acoperă aroma de lămâie și miere. Poți pune ZINGI și direct în farfurie, o linguriță pe porție, ca fiecare să-și potrivească gustul. Mierea dă supei o rotunjime ușor dulce, care merge bine mai ales la varianta asiatică. Găsești ZINGI în sticlă de 500 ml la 99,99 lei.

Ce variante de supă de pui cu ghimbir poți face?

Varianta asiatică, cea vegetariană și cea cu lime pornesc toate de la rețeta de bază; schimbi doar câteva ingrediente.

La varianta vegetariană, fierbe întâi legumele cu ghimbirul feliat 25 de minute, ca să aibă supa gust, și abia apoi adaugă restul. La toate variantele, lămâia sau lime-ul și ZINGI se pun la final, de pe foc.

Cât se păstrează supa de pui cu ghimbir?

3 zile la frigider, într-un recipient închis, și până la 3 luni la congelator.

Dacă știi că o păstrezi, fierbe tăițeii separat și pune-i direct în farfurie; altfel se umflă și supa se îngroașă. Pentru congelare, lasă supa să se răcească, porționeaz-o în cutii, fără tăiței, și lasă 2 cm liberi până la capac. Lămâia și ZINGI le adaugi abia după ce ai reîncălzit porția. Sticla de ZINGI deschisă stă la frigider, la 2–6 °C, și se consumă în 21 de zile, așa că o poți folosi între timp în ceai, limonadă sau la gătit. Dacă gătești des cu el, pachetul de 3 sticle costă 275 lei; în România livrăm prin Cargus în 2–3 zile lucrătoare, gratuit de la 199 lei.

Cu ce servești supa de pui cu ghimbir și lămâie?

Cu pâine prăjită sau crutoane, iar după ea merge o cană caldă de băut.

Un ardei iute tăiat rondele și câteva frunze de pătrunjel sau coriandru puse pe masă îi lasă pe fiecare să-și facă supa cum îi place. Pentru o cană caldă după masă, încearcă ceaiul de ghimbir cu lămâie și miere, gata într-un minut cu ZINGI.

O precizare cinstită: supa de pui cu ghimbir e o mâncare bună de zile reci, nu un remediu. Studiile au investigat ghimbirul, mai ales sub formă de extracte în doze măsurate, cu rezultate amestecate; le găsești explicate în Suc de ghimbir: ce spun studiile. Niciunul nu s-a făcut pe ZINGI.