Pe scurt
- Timp și porții: 20–25 de minute, la tigaie, pentru 2–3 porții din 500 g de piept sau pulpe de pui.
- Aroma: 20 g ghimbir proaspăt, 3 căței de usturoi și 3 linguri de sos de soia.
- Glazura: 2–3 linguri de ZINGI, puse la final, la foc mic, ca mierea să nu se ardă.
- Variante: somon, tofu sau la cuptor; puiul gătit ține 3 zile la frigider.
Puiul cu ghimbir și lămâie e una dintre cele mai rapide mâncări de seară: carne tăiată cubulețe, ghimbir și usturoi, sos de soia și o glazură dulce-acrișoară. De obicei glazura cere miere, zeamă de lămâie și încă puțin ghimbir, măsurate separat. Noi folosim 2–3 linguri de ZINGI, care conține deja 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, așa că glazura iese echilibrată din prima.
Mai jos ai rețeta completă, cu cantități exacte, un tabel cu timpii de gătire pentru piept, pulpe, somon și tofu, garnituri și sfaturi de păstrare. Dacă vrei să vezi pe scurt toate felurile în care se folosește combinația, citește pagina Ghimbir, lămâie și miere.
Cum faci pui cu ghimbir și lămâie la tigaie?
Rumenești puiul tăiat cubulețe, adaugi ghimbirul și usturoiul, stingi cu sos de soia și, la final, pe foc mic, glazurezi cu ZINGI.
Rețeta e pentru 2–3 porții. Pregătirea durează 10 minute, iar gătitul 12–15 minute.
Ingrediente pentru 2–3 porții:
- 500 g piept sau pulpe dezosate de pui, tăiate cuburi de 2–3 cm
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de ulei (floarea-soarelui sau rapiță)
- 20 g ghimbir proaspăt (o bucată de 4 cm), ras sau tăiat fâșii subțiri
- 3 căței de usturoi, tocați
- 3 linguri (45 ml) de sos de soia
- 50 ml apă
- 2–3 linguri (30–45 ml) de ZINGI
- 2 fire de ceapă verde și 1 linguriță de susan, pentru servire
- piper negru, după gust
- Amestecă puiul cu amidonul și puțin piper, până se acoperă toate bucățile.
- Încinge uleiul la foc mediu-mare și rumenește puiul 5–6 minute (piept) sau 7–8 minute (pulpe), întorcându-l.
- Adaugă ghimbirul și usturoiul și amestecă 1 minut, fără să le lași să se ardă.
- Toarnă sosul de soia și apa și lasă 2–3 minute, până sosul scade la jumătate și puiul e gătit complet.
- Coboară focul la mic, adaugă 2–3 linguri de ZINGI și amestecă 1 minut, până sosul se îngroașă și lucește.
- Presară ceapa verde tocată și susanul și servește imediat.
Nu e nevoie de sare: sosul de soia e destul de sărat. Dacă folosești sos de soia cu conținut redus de sare, gustă la final și ajustează.
Piept sau pulpe de pui: ce alegi?
Ambele merg; pieptul se gătește mai repede, iar pulpele dezosate rămân mai suculente și iartă un minut în plus pe foc.
| Bucată | Timp de rumenire | Textură | Sfat |
|---|---|---|---|
| Piept de pui | 5–6 minute | slab, se usucă ușor | taie cuburi egale, de 2 cm, și nu-l ține mult pe foc |
| Pulpe dezosate | 7–8 minute | suculent, mai gustos | îndepărtează grăsimea în exces înainte de tăiere |
| Somon | 3–4 minute pe fiecare parte | fraged | gătește-l bucăți de 4 cm, cu pielea în jos întâi |
| Tofu ferm | 8–10 minute | crocant la exterior | presează-l 10 minute între prosoape înainte |
| Pui la cuptor | 20–25 minute la 200 °C | rumen, fără să stai lângă tigaie | glazura se pune în ultimele 5 minute |
De ce pui ZINGI abia la final?
Pentru că ZINGI conține 39% miere, iar mierea se arde repede pe foc mare și dă un gust amar.
Pe foc mic, glazura se îngroașă în aproximativ un minut, se lipește de bucățile de pui și rămâne lucioasă. Așa se păstrează și aroma de ghimbir și lămâie, care altfel se pierde la fiert îndelungat. Agită sticla înainte de a măsura, pentru că ingredientele se depun la fund. Dacă vrei o glazură mai acrișoară, mergi spre 3 linguri; dacă vrei mai mult gust de soia, rămâi la 2.
Ce variante de pui cu ghimbir și lămâie poți face?
Aceeași glazură merge cu somon, tofu sau pui la cuptor; schimbi doar timpul de gătire, ca în tabelul de mai sus.
Somon cu ghimbir și lămâie. Folosește 2 fileuri de somon (aproximativ 400 g). Rumenește-le cu pielea în jos 3–4 minute, întoarce-le, adaugă ghimbirul, usturoiul și sosul de soia, apoi, la foc mic, 2 linguri de ZINGI. Toarnă glazura cu lingura peste pește.
Tofu cu ghimbir. Taie 400 g tofu ferm cuburi, dă-le prin amidon și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile. Restul pașilor rămân aceiași, iar mâncarea devine potrivită pentru o masă de post sau vegană, dacă îți e bine cu mierea din ZINGI.
Pui la cuptor. Amestecă puiul cu uleiul, ghimbirul, usturoiul și sosul de soia, întinde-l într-o tavă și coace-l 20–25 de minute la 200 °C. În ultimele 5 minute toarnă peste el 3 linguri de ZINGI și amestecă.
Cu ce servești puiul cu ghimbir și lămâie?
Cel mai des cu orez simplu, care absoarbe sosul, dar merg și tăiețeii sau legumele trase la tigaie.
- Orez basmati sau iasomie: 150 g orez crud ajung pentru 2–3 porții.
- Tăiței de ou sau de orez: fierți separat și amestecați în tigaie cu ultimul pas.
- Legume la tigaie: broccoli, ardei gras și mazăre dulce, sotate 4–5 minute în aceeași tigaie, înainte de pui.
- Salată de castraveți: castraveți feliați cu puțin oțet de orez și susan, ca o garnitură rece.
La băutură se potrivește o apă cu ghimbir și lămâie, rece, sau o limonadă cu ghimbir.
Cât se păstrează puiul cu ghimbir gătit?
Până la 3 zile la frigider, într-o cutie închisă, pus la rece după ce s-a răcit, în cel mult două ore de la gătire.
Încălzește-l în tigaie, la foc mic, cu 1–2 linguri de apă, ca sosul să redevină lucios, sau la microunde, acoperit. Puiul cu glazură e bun și la pachet, pentru prânz, alături de orez. Sticla de ZINGI deschisă se păstrează tot la frigider, la 2–6 °C, și se consumă în 21 de zile, așa că o poți folosi și la alte rețete, de la smoothie cu ghimbir la dressinguri.
O sticlă de 500 ml de ZINGI costă 99,99 lei și ajunge pentru aproximativ 11 rețete de pui la câte 45 ml. Dacă gătești des cu ea și o bei și ca shot sau limonadă, pachetul de 3 sticle costă 275 lei. Livrăm prin Cargus în 2–3 zile lucrătoare, gratuit de la 199 lei.
Întrebări frecvente
Pot înlocui ZINGI cu miere și lămâie?
Da: pentru 3 linguri de ZINGI folosește aproximativ 1 lingură de miere, 1 lingură de zeamă de lămâie și 1 linguriță de ghimbir ras în plus. Gustul variază, în funcție de lămâie și de rădăcina de ghimbir.
De ce se arde glazura de miere?
Pentru că mierea se caramelizează și apoi se arde repede pe foc mare. Adaugă ZINGI la final, la foc mic, și amestecă doar un minut.
Pot face puiul cu ghimbir fără sos de soia?
Da, cu sos tamari, care e asemănător, sau cu un vârf de sare și 2 linguri de apă în plus. Gustul va fi mai puțin intens, dar glazura cu ZINGI rămâne la fel.
Pot pregăti puiul cu o zi înainte?
Da. Îl poți marina peste noapte la frigider cu ghimbirul, usturoiul și sosul de soia, sau îl poți găti complet și păstra până la 3 zile. ZINGI se adaugă tot la final, când îl gătești sau îl încălzești.
