Fursecuri cu ghimbir și lămâie: rețetă de Crăciun (cu glazură de miere)

Fursecurile cu ghimbir și lămâie sunt biscuiți fragezi, cu gust cald de ghimbir și scorțișoară și o notă proaspătă de coajă de lămâie, pe care îi tai cu forme de Crăciun și îi acoperi cu o glazură albă, subțire. Aluatul se face în 20 de minute, iar glazura nu are nevoie de foc. Mai jos ai cantitățile exacte pentru aproximativ 30 de bucăți, temperatura și timpul de coacere, variante, plus idei de decorat cu copiii și de împachetat fursecurile ca dar.

Cum faci fursecuri cu ghimbir și lămâie?

Freci untul cu zahărul și mierea, adaugi oul, ghimbirul și coaja de lămâie, apoi făina cu condimentele; lași aluatul o oră la rece, îl întinzi, tai forme și coci 9–11 minute la 180 °C.

ZINGI 500 ml · 10 shoturi 99,99 lei Cumpără

Ingrediente pentru aproximativ 30 de fursecuri:

• 300 g făină albă, plus puțină pentru întins
• 125 g unt moale
• 80 g zahăr brun
• 60 g miere
• 1 ou
• 2 lingurițe ghimbir măcinat
• 15 g ghimbir proaspăt, ras fin (o bucată de aproximativ 3 cm)
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 linguriță scorțișoară
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• un vârf de cuțit de sare
• 150 g zahăr pudră, pentru glazură
• 1–2 linguri de ZINGI, pentru glazură

1. Freacă untul moale cu zahărul brun și mierea 2–3 minute, cu mixerul, până devine o cremă deschisă la culoare.
2. Adaugă oul, ghimbirul proaspăt ras și coaja de lămâie și mixează până se omogenizează.
3. Amestecă separat făina cu ghimbirul măcinat, scorțișoara, bicarbonatul și sarea, apoi încorporează-le în cremă, cu o spatulă, până obții un aluat moale.
4. Turtește aluatul, învelește-l în folie și ține-l la frigider cel puțin o oră sau peste noapte.
5. Încălzește cuptorul la 180 °C, întinde aluatul între două foi de hârtie de copt la o grosime de 5 mm și taie forme de 5–6 cm.
6. Așază fursecurile pe tava tapetată, la 2 cm unul de altul, și coace-le 9–11 minute, până se rumenesc ușor marginile.
7. Lasă-le 5 minute în tavă, apoi mută-le pe un grătar până se răcesc complet.
8. Amestecă zahărul pudră cu 1 lingură de ZINGI, adaugă restul câte puțin până glazura curge gros de pe lingură, apoi întinde-o pe fursecurile reci și las-o 1–2 ore să se întărească.

Fursecurile par moi când le scoți din cuptor, dar se întăresc pe măsură ce se răcesc, așa că nu le lăsa mai mult de 11 minute. Resturile de aluat le strângi, le întinzi din nou și tai alte forme; dacă aluatul s-a încălzit, mai ține-l 10 minute la frigider. Coaja de lămâie se rade doar de pe partea galbenă, fără partea albă, care e amăruie.

Cum faci glazura de miere cu ZINGI?

Amesteci 150 g zahăr pudră cu 1–2 linguri de ZINGI până obții o glazură groasă și lucioasă; nu fierbi nimic.

ZINGI e o băutură concentrată care conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, presate la rece și pasteurizate, fără apă și fără conservanți. Pentru glazură, asta înseamnă că o singură lingură îți aduce dintr-odată miere, lămâie și ghimbir. Agită sticla înainte și adaugă lichidul treptat: o lingură face o glazură groasă, bună pentru contururi, iar două, una mai fluidă, în care poți scufunda fursecurile. Găsești ZINGI în sticlă de 500 ml la 99,99 lei.

Ce variante de fursecuri cu ghimbir poți face?

Cu câteva schimbări obții fursecuri în stil turtă dulce, o variantă vegană sau una cu bucăți de ghimbir confiat.

La varianta în stil turtă dulce aluatul iese mai închis la culoare și puțin mai ferm, bun pentru forme mari, ca brăduți sau omuleți. Varianta vegană nu folosește ZINGI în glazură, pentru că ZINGI conține miere.

Cum decorezi fursecurile cu copiii?

Pregătești glazura groasă, o pui într-o pungă cu un colț tăiat mic și îi lași pe copii să deseneze, să presare ornamente și să lipească bombonele.

Forme simple, ca stele, inimioare și brăduți, sunt cele mai ușor de decorat. Pune pe masă câteva boluri cu ornamente colorate, nucă de cocos și zahăr colorat și lasă fiecare copil să-și facă propria tavă. Pentru copiii mici, folosește varianta de glazură mai blândă din tabel. Dacă vrei să agăți fursecurile în brad, fă cu un pai o gaură în fiecare formă înainte de copt și trece apoi prin ea o panglică subțire.

Cât se păstrează fursecurile cu ghimbir?

Până la 2 săptămâni într-o cutie metalică bine închisă, la temperatura camerei, departe de căldură.

Glazura trebuie să fie complet întărită înainte să le pui în cutie; așază-le apoi în straturi, cu hârtie de copt între ele. Aluatul crud se poate congela până la 3 luni, învelit în folie, și se dezgheță peste noapte la frigider. Sticla de ZINGI deschisă stă la frigider, la 2–6 °C, și se consumă în 21 de zile, așa că restul îl folosești între timp în ceai sau limonadă. Dacă faci fursecuri pentru mai multe familii, pachetul de 3 sticle costă 275 lei; în România livrăm prin Cargus în 2–3 zile lucrătoare, gratuit de la 199 lei.

Cum împachetezi fursecurile ca dar de Crăciun?

În borcane cu capac, pungi transparente legate cu panglică sau cutii de carton cu hârtie de copt între straturi.

Un borcan cu 10–12 fursecuri, o etichetă scrisă de mână și o sticlă de ZINGI alături fac un cadou complet pentru cineva căruia îi place ghimbirul. Mai multe idei găsești în cadouri de Crăciun cu ghimbir, lămâie și miere. Iar dacă servești fursecurile acasă, în seara de colindat, merg bine lângă o cană de vin fiert fără alcool cu ghimbir, pe care îl pot bea și copiii.