Pe scurt
- Baza: 1 litru de suc de struguri roșii (sau de mere) și 200 ml apă, încălzite 15 minute cu portocală, scorțișoară, cuișoare și anason stelat.
- Ghimbirul, lămâia și mierea: 150 ml ZINGI, adăugat la final, cu oala luată de pe foc.
- Cât iese: 6 căni de aproximativ 220 ml; pentru o singură cană folosești 200 ml suc și 25 ml ZINGI.
- Regula de bază: nu fierbi ZINGI; la clocot, mierea și lămâia își pierd aroma.
Vinul fiert e băutura serilor de decembrie, dar nu toți cei de la masă beau alcool: copiii, șoferii, gravidele sau pur și simplu cei care vor o seară fără. Varianta fără alcool păstrează tot ce face vinul fiert special: culoarea închisă, mirosul de scorțișoară și portocală, cana caldă în mâini. Noi îi adăugăm ghimbir, lămâie și miere, care îi dau un gust mai viu decât al unui simplu suc încălzit.
Mai jos ai rețeta la oală pentru 6 căni, varianta pentru o singură cană, un tabel cu baze diferite și sfaturi pentru petrecere. Dacă vrei și băuturi reci fără alcool pentru aceeași masă, le găsești în Mocktailuri cu ghimbir.
Ce este vinul fiert fără alcool cu ghimbir?
E un punch cald făcut din suc de struguri sau de mere, condimentat ca un vin fiert clasic și terminat cu ghimbir, lămâie și miere; nu conține vin și nici alcool.
Sucul de struguri roșii dă culoarea și gustul cele mai apropiate de vin. Condimentele sunt aceleași ca la rețeta clasică: scorțișoară, cuișoare, anason stelat și felii de portocală. Ghimbirul, lămâia și mierea vin din ZINGI, care are 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, fără apă și fără conservanți. Așa nu mai razi ghimbir, nu storci lămâi și nu dozezi mierea separat.
Cum faci vin fiert fără alcool cu ghimbir pentru 6 căni?
Încălzești la foc mic 1 litru de suc de struguri și 200 ml apă cu portocală și condimente, timp de 15 minute, iei oala de pe foc, aștepți 5 minute și adaugi 150 ml ZINGI.
| Ingredient | 6 căni (aproximativ 1,3 litri) | Observații |
|---|---|---|
| Suc de struguri roșii | 1 litru | 100% suc; sau suc de mere |
| Apă | 200 ml | sau ceai negru slab |
| Portocală | 1, tăiată felii | spălată bine, cu coajă |
| Scorțișoară | 2 batoane | batoane, nu praf, ca punch-ul să rămână limpede |
| Cuișoare | 6 bucăți | se scot înainte de servire |
| Anason stelat | 2 steluțe | opțional |
| ZINGI | 150 ml | adăugat la final, de pe foc |
- Toarnă sucul de struguri și apa într-o oală.
- Adaugă feliile de portocală, batoanele de scorțișoară, cuișoarele și anasonul stelat.
- Încălzește la foc mic până apar primele bule, apoi ține oala 15 minute pe foc mic, fără să clocotească.
- Ia oala de pe foc și las-o 5 minute să se răcească puțin.
- Agită sticla de ZINGI, adaugă 150 ml în oală și amestecă.
- Servește în căni, cu câte o felie de portocală.
Timpul total e de aproximativ 25 de minute, din care lucrul efectiv durează 5. Dacă îți place mai iute, crește ZINGI la 180 ml; dacă ai copii la masă, rămâi la 150 ml. O sticlă de ZINGI de 500 ml (99,99 lei) ajunge pentru trei oale.
Cum faci o singură cană de punch cald cu ghimbir?
Încălzești 200 ml suc de struguri cu o felie de portocală, jumătate de baton de scorțișoară și un cuișor, 5 minute, apoi torni în cană și adaugi 25 ml ZINGI.
| Ingredient | 1 cană (aproximativ 225 ml) |
|---|---|
| Suc de struguri roșii | 200 ml |
| Portocală | o felie |
| Scorțișoară | jumătate de baton |
| Cuișoare | 1 bucată |
| ZINGI | 25 ml (aproximativ o lingură și jumătate) |
Încălzește sucul cu condimentele într-un ibric mic, fără să clocotească, strecoară-l în cană și lasă-l un minut. Pune ZINGI în cană, nu în ibric, și amestecă. Merge și la microunde: un minut și jumătate la putere medie, cu condimentele în cană, apoi ZINGI.
Cu ce bază faci punch-ul: struguri, mere sau ceai?
Sucul de struguri roșii seamănă cel mai mult cu vinul fiert; sucul de mere dă un punch mai blând, iar ceaiul de hibiscus sau de fructe e varianta cea mai puțin dulce.
| Bază (1,2 litri) | Gust | ZINGI pentru 6 căni | Potrivit pentru |
|---|---|---|---|
| Suc de struguri roșii și apă | apropiat de vinul fiert, dulce | 150 ml | masa de Crăciun |
| Suc de mere și apă | blând, ca o plăcintă cu mere | 150 ml | copii, după-amiaza |
| Jumătate suc de struguri, jumătate suc de vișine | acrișor, culoare închisă | 120 ml | cei care nu vor prea dulce |
| Ceai de hibiscus sau de fructe | acrișor, puțin dulce | 180 ml | seara, gust mai ușor |
| Ceai negru slab | ușor astringent, ca un punch englezesc | 180 ml | adulți; are cofeină |
La bazele de ceai, infuzezi ceaiul 5 minute, scoți pliculețele și abia apoi adaugi portocala și condimentele. Pentru o aromă mai puternică, pune și o linguriță de coajă de portocală rasă sau 3–4 boabe de ienibahar.
De ce adaugi ZINGI la final, cu oala luată de pe foc?
Pentru gust: la clocot, aroma mierii se estompează, iar lămâia fiartă capătă un gust amar, de coajă.
De aceea condimentele fierb cu sucul, iar ZINGI intră ultimul, în punch-ul cald, nu clocotit. Aceeași regulă e explicată pe larg în Ceai de ghimbir cu lămâie și miere. Nu încălzi nici sticla de ZINGI: torni ZINGI rece, din frigider, iar punch-ul cald îl aduce la temperatura potrivită.
Cum servești punch-ul la o petrecere de Crăciun?
Ține baza condimentată caldă, la foc minim, și pune ZINGI direct în căni, câte 25 ml, ca nimic să nu stea ore întregi pe foc.
- Stația de punch: oala pe aragaz la foc minim sau un slow cooker pe treapta de menținere la cald, un polonic, căni și un pahar de măsurat lângă sticla de ZINGI.
- Căni calde: clătește cănile cu apă fierbinte înainte, ca punch-ul să nu se răcească repede.
- Decor: o felie de portocală, un baton de scorțișoară în fiecare cană și o steluță de anason deasupra.
- Copiii: punch-ul e fără alcool, dar pentru copiii de la 3 ani pune cel mult 20 ml ZINGI pe zi, într-o cană. Mierea nu se dă copiilor sub 1 an.
- Pentru cei care vor ceva rece: aceeași bază, răcită, cu gheață și 25 ml ZINGI, sau o limonadă cu ghimbir.
O sticlă ajunge pentru 20 de căni la 25 ml. Pentru o seară cu mulți musafiri sau pentru toate sărbătorile, pachetul de 3 sticle costă 275 lei, cu transport gratuit. O sticlă împreună cu condimentele puse într-un borcan e și un cadou bun; mai multe idei găsești în Cadouri de Crăciun cu ghimbir, lămâie și miere.
Cât se păstrează vinul fiert fără alcool?
Baza condimentată, fără ZINGI, se păstrează 2–3 zile la frigider, într-un borcan închis; punch-ul cu ZINGI adăugat e bine să-l bei în aceeași zi sau a doua zi.
- Scoate condimentele după 1–2 ore: cuișoarele și anasonul lăsate peste noapte fac punch-ul amar.
- Reîncălzește doar baza, la foc mic, apoi adaugă ZINGI în cană.
- ZINGI deschis se ține la frigider, la 2–6 °C, și se consumă în 21 de zile. Agită sticla înainte de fiecare folosire.
Pentru adulți recomandăm cel mult 50 ml ZINGI pe zi, adică două căni de punch. Dacă vrei ghimbirul concentrat, într-o singură înghițitură, citește ghidul Shot de ghimbir, iar despre combinația în sine, pagina Ghimbir, lămâie și miere.
Întrebări frecvente
Ce pun în loc de vin în vinul fiert fără alcool?
Suc de struguri roșii 100%, care dă culoarea și gustul cele mai apropiate de vin. Merg și sucul de mere, un amestec de struguri și vișine sau ceaiul de hibiscus.
Când adaug ZINGI în punch?
La final, după ce iei oala de pe foc și o lași 5 minute. Pentru 6 căni pui 150 ml ZINGI, iar pentru o cană, 25 ml, direct în cană.
Pot pregăti punch-ul cu o zi înainte?
Da. Faci baza cu suc și condimente, scoți condimentele după 1–2 ore și o păstrezi la frigider 2–3 zile. A doua zi o încălzești și adaugi ZINGI la servire.
Pot bea copiii vin fiert fără alcool cu ghimbir?
Da, rețeta nu conține alcool. Pentru copiii de la 3 ani recomandăm cel mult 20 ml ZINGI pe zi; mierea nu se dă copiilor sub 1 an.
