Pe scurt
- Caldă: 40 ml ZINGI în 200 ml apă caldă, nu clocotită, în care a stat un baton de scorțișoară 5 minute.
- Rece: 40 ml ZINGI, 200 ml ceai negru sau rooibos răcit cu scorțișoară, gheață și o felie de măr.
- Shot: 50 ml ZINGI cu un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată, amestecat bine și băut imediat.
- Limonadă: 1 parte ZINGI la 5 părți apă rece infuzată peste noapte cu un baton de scorțișoară.
- Folosește scorțișoara cu măsură: cea de tip cassia conține cumarină, iar autoritățile recomandă cantități mici.
Scorțișoara e al patrulea ingredient pe care mulți îl adaugă lângă ghimbir, lămâie și miere, mai ales toamna și iarna. Aduce o aromă caldă, dulce-lemnoasă, care rotunjește iuțeala ghimbirului și aciditatea lămâii. Mai jos ai patru rețete testate cu ZINGI, fiecare cu varianta de casă, plus o regulă simplă despre cât de multă scorțișoară să pui.
De ce merg ghimbirul, lămâia și mierea împreună și cum faci amestecul de bază acasă găsești în ghidul Ghimbir cu lămâie și miere. Aici ne ocupăm doar de varianta cu scorțișoară.
De ce se pune scorțișoară lângă ghimbir, lămâie și miere?
Pentru gust și aromă: scorțișoara adaugă o notă caldă și dulce care îmblânzește iuțeala ghimbirului, fără să mai pui miere în plus.
Combinația vine din bucătăria de iarnă: vin fiert fără alcool, ceaiuri condimentate, turtă dulce. Scorțișoara are un parfum puternic, deci un singur baton sau un vârf de cuțit ajunge. Prea multă acoperă lămâia și lasă un gust amărui, lemnos. Noi o folosim ca pe un condiment, nu ca pe un ingredient principal.
Batoane sau scorțișoară măcinată?
Batoanele sunt mai bune pentru băuturi, pentru că lasă aroma fără depuneri; scorțișoara măcinată merge doar în shot, unde o amesteci și bei imediat.
| Formă | Unde o folosești | Cât pui | Atenție la |
|---|---|---|---|
| Baton de scorțișoară | băutura caldă, ceaiul rece, limonada | un baton la 1–2 pahare | îl scoți după infuzare |
| Scorțișoară măcinată | shot, iaurt, dressing | un vârf de cuțit | nu se dizolvă și se depune pe fund |
| Scorțișoară Ceylon | oricare dintre rețete | la fel | gust mai fin; conține foarte puțină cumarină |
| Scorțișoară cassia | oricare dintre rețete | cu măsură | gust mai puternic; conține mai multă cumarină |
Rețeta 1: băutura caldă cu ghimbir, lămâie, miere și scorțișoară
Lași un baton de scorțișoară 5 minute în 200 ml apă caldă, îl scoți și adaugi 40 ml ZINGI; apa trebuie să fie caldă, nu clocotită.
- Fierbe apa și las-o să stea 3–5 minute, ca să nu mai clocotească.
- Pune batonul de scorțișoară în cană și toarnă 200 ml apă. Lasă-l 5 minute.
- Scoate batonul, adaugă 40 ml ZINGI și amestecă.
- Opțional: o felie de lămâie sau o felie subțire de ghimbir proaspăt.
Varianta de casă: în locul ZINGI pui 2 lingurițe de sirop din borcanul de ghimbir cu lămâie și miere. Cum pregătești borcanul afli în Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. De ce apa nu trebuie să fie clocotită: căldura mare strică aromele mierii și ale lămâii.
Rețeta 2: varianta rece, cu ceai și măr
Amesteci 40 ml ZINGI cu 200 ml ceai negru sau rooibos răcit, infuzat cu scorțișoară, și adaugi gheață și o felie de măr.
| Ingredient | 1 pahar | O carafă (4 pahare) |
|---|---|---|
| ZINGI | 40 ml | 160 ml |
| Ceai negru sau rooibos, răcit | 200 ml | 800 ml |
| Baton de scorțișoară | jumătate | 1–2 batoane |
| Măr feliat subțire | 2–3 felii | un măr |
| Gheață | după gust | după gust |
Pune scorțișoara în ceai cât e încă fierbinte, lasă totul să se răcească, scoate batonul și abia apoi adaugă ZINGI. Mai multe băuturi reci în același stil găsești în Mocktailuri cu ghimbir: 8 cocktailuri fără alcool.
Rețeta 3: shot de ghimbir cu scorțișoară
Torni 50 ml ZINGI într-un pahar de shot, adaugi un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată, amesteci bine și bei imediat.
E cea mai rapidă dintre rețete și cea mai intensă. Scorțișoara măcinată nu se dizolvă, deci amestecă chiar înainte să bei. Dacă nu-ți place textura, înlocuiește-o cu o lingură de apă în care a stat un baton de scorțișoară. Cei care caută „shot ghimbir lămâie miere scorțișoară” vor de obicei exact asta: doza de 50 ml, cu o notă caldă. Pentru adulți recomandăm 50 ml ZINGI pe zi, iar pentru copiii de la 3 ani 20 ml pe zi. Cum și când se bea un shot găsești în Shot de ghimbir: ce este, cum și când îl bei.
Varianta de casă: 20 ml suc de ghimbir, 20 ml suc de lămâie, 10 ml miere și un vârf de cuțit de scorțișoară. Dizolvă mierea în lămâie înainte să adaugi restul.
Rețeta 4: limonadă cu ghimbir și scorțișoară
Lași un baton de scorțișoară peste noapte într-un litru de apă rece, apoi amesteci 1 parte ZINGI la 5 părți din această apă, cu gheață și felii de lămâie.
- Seara pui 1–2 batoane de scorțișoară într-o carafă cu 1 litru de apă și o lași la frigider.
- Dimineața scoți batoanele.
- Pentru un pahar: 40 ml ZINGI și 200 ml apă cu scorțișoară. Pentru o carafă: 200 ml ZINGI la 1 litru de apă.
- Adaugă gheață, felii de lămâie și, dacă vrei, o crenguță de rozmarin.
O sticlă de 500 ml dă aproximativ 12 pahare de limonadă. Alte variante, cu apă minerală, mentă sau castravete, sunt pe pagina Limonadă cu ghimbir.
Câtă scorțișoară e prea multă?
Pentru o băutură pe zi, un baton sau un vârf de cuțit e suficient; scorțișoara cassia conține cumarină, iar autoritățile recomandă să nu exagerezi cu ea.
Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR, întrebări frecvente despre cumarină și scorțișoară) explică faptul că scorțișoara cassia, cea mai răspândită în comerț, poate conține cantități mari de cumarină, iar cea de Ceylon foarte puțină. Recomandarea lor e ca adulții care consumă des cantități mari de scorțișoară să aleagă varianta Ceylon. La un baton sau un vârf de cuțit pe zi ești departe de aceste cantități. Dacă iei medicamente sau ai o afecțiune hepatică, întreabă medicul. Mai multe precauții legate de ghimbir găsești în Shot de ghimbir: contraindicații.
Cele 4 rețete, dintr-o privire
| Rețetă | ZINGI | Lichid | Scorțișoară | Timp |
|---|---|---|---|---|
| Caldă | 40 ml | 200 ml apă caldă, nu clocotită | un baton, 5 minute | 8 minute |
| Rece | 40 ml | 200 ml ceai răcit | jumătate de baton | 30 de minute, cu răcirea |
| Shot | 50 ml | – | un vârf de cuțit | 1 minut |
| Limonadă | 40 ml | 200 ml apă rece infuzată | 1–2 batoane la litru | o noapte, apoi 2 minute |
ZINGI conține 27% suc de ghimbir, 34% suc de lămâie și 39% miere, deci nu ai nevoie de miere în plus în niciuna dintre rețete. Sticla o găsești pe pagina ZINGI, 500 ml.
Întrebări frecvente
Cum se face ceaiul cu ghimbir, lămâie, miere și scorțișoară?
Lași un baton de scorțișoară 5 minute în 200 ml apă caldă, nu clocotită, îl scoți și adaugi 40 ml ZINGI sau 2 lingurițe de sirop de casă de ghimbir, lămâie și miere.
Ce scorțișoară să folosesc?
Pentru băuturi, batoanele sunt cele mai practice. Dacă folosești zilnic multă scorțișoară, alege varianta Ceylon, care conține foarte puțină cumarină, față de cassia.
Pot pune scorțișoară măcinată în shot?
Da, un vârf de cuțit în 50 ml ZINGI. Nu se dizolvă, așa că amestecă bine chiar înainte să bei shotul.
Pot pune scorțișoara direct în borcanul de ghimbir cu lămâie și miere?
Poți pune un baton între straturi. Gustul de scorțișoară devine mai puternic de la o zi la alta, deci scoate batonul după prima zi dacă îl vrei discret.
