Пилешка супа с джинджифил и лимон: проста рецепта за студените дни

Пилешката супа с джинджифил и лимон е обикновена пилешка супа с морков, целина и фиде, в която пресният джинджифил добавя лютива нотка, а лимонът – киселинка. Това е рецептата, която правиш в неделя в голяма тенджера и от която ядеш два-три дни. По-долу има точните количества за 4–6 порции, времената за всяка стъпка, азиатски, вегетариански вариант и вариант с лайм, както и как да я съхраняваш и замразяваш.

Ако искаш пилето с джинджифил като основно ястие, в тиган, виж Пиле с джинджифил и лимон. Още идеи за топла храна и напитки сме събрали в ръководството Студеният сезон.

Как се прави пилешка супа с джинджифил и лимон?

Вариш пилето с лук и джинджифил 40 минути, изваждаш месото, добавяш зеленчуците и фидето, а накрая, свалена от котлона, слагаш лимоновия сок.

ZINGI 500 мл · 10 шота 99,99 lei Купи

Съставки за 4–6 порции:

• 1 кг пиле с кост (бутчета, крилца или четвъртинка пиле)
• 2,5 литра студена вода
• 2 моркова
• 2 стъбла целина
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 30 г пресен джинджифил (парче от около 5 см)
• 100 г фиде за супа или 80 г ориз
• 1 лимон
• 1 супена лъжица сол, черен пипер и връзка магданоз
• 1–2 супени лъжици ZINGI (по желание)

1. Сложи пилето в голяма тенджера с 2,5 литра студена вода и сол, доведи до кипване и обирай пяната 5–10 минути.
2. Добави лука, разрязан на половина, и половината джинджифил, нарязан на резени, после остави на слаб огън, с полузатворен капак, 40 минути.
3. Извади пилето и резените джинджифил, остави месото леко да изстине, после го отдели от костите и го накъсай на парчета.
4. Добави в супата моркова, нарязан на кръгчета, целината, нарязана на резени, нарязания чесън и останалия джинджифил, настърган на ситно, и вари 10 минути.
5. Сложи фидето и го вари 5–7 минути, или ориза 15 минути, после върни месото.
6. Свали тенджерата от котлона, добави лимоновия сок и нарязания магданоз, овкуси със сол и пипер и, ако искаш, разбъркай 1–2 супени лъжици ZINGI.

Джинджифилът, сложен на два пъти, дава по-добър вкус: резените, варени с пилето, ароматизират супата, а настърганият джинджифил накрая я прави по-свежа и по-лютива. Опитай супата преди лимона; сокът от цял лимон е подходящ за 2,5 литра, но можеш да започнеш с половината.

Колко джинджифил се слага в пилешката супа?

30 г пресен джинджифил на тенджера от 2,5 литра, тоест парче от около 5 см, за ясен, но не много лютив вкус.

По-старият джинджифил, с набръчкана кора, е по-лютив и по-влакнест от младия, затова опитвай и коригирай. Ако имаш само джинджифил на прах, сложи ½ чаена лъжичка на цялата тенджера, заедно със зеленчуците.

Защо да сложиш ZINGI в пилешката супа?

За нотка на джинджифил, лимон и мед едновременно, от една-единствена лъжица, вместо настъргания джинджифил накрая.

ZINGI е концентрирана напитка, която съдържа 27% сок от джинджифил, 34% сок от лимон и 39% мед, студено пресовани и пастьоризирани, без вода и без консерванти. Слагаш 1–2 супени лъжици на цялата тенджера, след като си я свалил от котлона, и разбъркваш. След това не я вари: силната топлина заглушава аромата на лимона и меда. Можеш да сложиш ZINGI и направо в чинията, по една чаена лъжичка на порция, за да може всеки да си нагласи вкуса. Медът дава на супата лека сладникава плътност, която пасва особено на азиатския вариант. ZINGI в бутилка от 500 мл струва 19,95 €.

Какви варианти на пилешка супа с джинджифил можеш да направиш?

Азиатският, вегетарианският и вариантът с лайм тръгват от основната рецепта; сменяш само няколко съставки.

При вегетарианския вариант първо свари зеленчуците с нарязания джинджифил 25 минути, за да има супата вкус, и чак след това добави останалото. При всички варианти лимонът или лаймът и ZINGI се слагат накрая, свалени от котлона.

Колко се съхранява пилешката супа с джинджифил?

3 дни в хладилник, в затворен съд, и до 3 месеца във фризер.

Ако знаеш, че ще я съхраняваш, свари фидето отделно и го слагай направо в чинията; иначе набъбва и супата се сгъстява. За замразяване остави супата да изстине, разпредели я в кутии без фидето и остави 2 см свободни до капака. Лимона и ZINGI добавяш едва след като затоплиш порцията. Отворената бутилка ZINGI стои в хладилник, при 2–6 °C, и се консумира до 21 дни, така че междувременно можеш да я използваш в чай, лимонада или при готвене. Ако готвиш често с нея, виж пакета от 3 бутилки.

С какво се сервира пилешка супа с джинджифил и лимон?

С препечен хляб или крутони, а след нея върви една топла чаша за пиене.

Една лютива чушка, нарязана на кръгчета, и няколко листа магданоз или кориандър на масата позволяват на всеки да си направи супата по свой вкус. За топла чаша след храна опитай чая с джинджифил, лимон и мед, готов за минута със ZINGI.

Едно честно уточнение: пилешката супа с джинджифил е хубава храна за студените дни, не средство за здраве. Изследванията са проучвали джинджифила, най-вече под формата на екстракти в измерени дози, със смесени резултати; обясняваме ги в Сок от джинджифил: какво казват изследванията. Нито едно не е правено със ZINGI.