Джинджифилова бира: има ли алкохол? Какво е и как се прави ginger beer у дома

По-долу ще разбереш какво е джинджифиловата бира, има ли алкохол, с какво се различава от подобните напитки и как се прави ginger beer у дома: бърз вариант със ZINGI и класически, ферментирал вариант.

Какво е джинджифиловата бира?

Джинджифиловата бира (ginger beer) е газирана напитка с джинджифил, традиционно получена чрез ферментация на джинджифил със захар и вода, с по-силен и по-пикантен вкус от ginger ale.

Въпреки името, не е бира: не съдържа малц и хмел. „Бира“ идва от ферментацията, която създава мехурчетата по естествен път. Традиционният вариант се прави със стартер от джинджифил и захар, наречен „ginger bug“, или с мая.

Има ли алкохол в джинджифиловата бира?

Зависи от варианта: домашно ферментиралата джинджифилова бира може да съдържа малко алкохол, а безалкохолната от магазина обикновено е под 0,5% об.

При ферментацията дрождите превръщат част от захарта във въглероден диоксид и малко алкохол. Колкото по-дълго ферментира, толкова повече алкохол може да се образува. При тази от магазина провери етикета: някои продукти са безалкохолни, други са алкохолни напитки. Бързият вариант със ZINGI по-долу не е ферментирал и няма алкохол.

Каква е разликата между ginger beer, ginger ale, ginger shot и ZINGI?

Ginger beer и ginger ale са газирани напитки, готови за пиене, докато ginger shot и ZINGI са концентрати, без мехурчета, с много повече джинджифил.

Ginger ale е по-мекият вариант без ферментация; подробности в ginger ale у дома. ZINGI не е ginger beer и не е сок: това е концентрирана напитка, която съдържа 27% сок от джинджифил, 34% сок от лимон и 39% мед, без вода и без консерванти. Става напитка в стил ginger beer едва когато добавиш газирана вода.

Как да направиш бързо ginger beer със ZINGI?

Слагаш лед във висока чаша, наливаш 40 мл ZINGI, доливаш 200 мл студена газирана минерална вода и добавяш лайм или лимон.

Честно казано: това е бърз вариант без ферментация, не класическа джинджифилова бира. Няма алкохол.

Съставки за 1 чаша:

• 40 мл ZINGI
• 200 мл газирана минерална вода, добре изстудена
• 4–5 кубчета лед
• 1 резен лайм или лимон
• по желание: щипка прясно настърган джинджифил

1. Разклати бутилката ZINGI и напълни наполовина висока чаша с лед.
2. Налей 40 мл ZINGI върху леда; ако искаш повече лютивина, добави и щипка прясно настърган джинджифил.
3. Долей бавно 200 мл студена газирана минерална вода, като я наливаш по стената на чашата, за да запазиш мехурчетата.
4. Разбъркай само веднъж, леко, и сложи резена лайм или лимон в чашата.

Бутилка ZINGI от 500 мл струва 19,95 € и стига за около 12 чаши, т.е. около 1,60 € на чаша, плюс водата. След отваряне съхранявай бутилката при 2–6 °C и я използвай до 21 дни. Тъй като ZINGI съдържа мед, напитката не се дава на деца под 1 година.

Как се прави ферментирала ginger beer у дома?

Първо приготвяш „ginger bug“ от джинджифил, захар и вода, оставяш го 3–5 дни, после го смесваш с изстинал джинджифилов сироп и оставяш 2–3 дни в бутилки.

За ginger bug:

• 250 мл вода без хлор (филтрирана или оставена да престои една нощ)
• 2 супени лъжици настърган джинджифил с корите, плюс по 1 лъжица на ден за подхранване
• 2 супени лъжици захар, плюс по 1 лъжица на ден за подхранване

За около 1 литър джинджифилова бира:

• 1 литър вода
• 50–60 г пресен джинджифил, настърган
• 100 г захар
• сокът от 1 лимон
• 120 мл прецедена течност от ginger bug

1. Ден 1: в добре измит буркан смесваш водата, настъргания джинджифил и захарта. Покриваш с чиста марля и оставяш на стайна температура.
2. Дни 2–5: всеки ден добавяш по 1 лъжица настърган джинджифил и 1 лъжица захар и разбъркваш. Стартерът е готов, когато по повърхността се появят мехурчета и мирише леко на ферментирало.
3. Вариш водата с джинджифила и захарта 10–15 минути, прецеждаш, оставяш сиропа да изстине напълно и добавяш лимоновия сок.
4. Смесваш изстиналия сироп със 120 мл прецеден ginger bug и наливаш в чисти бутилки, подходящи за налягане, като оставяш 2–3 см празно отгоре.
5. Оставяш бутилките 2–3 дни на стайна температура и ги отваряш за кратко веднъж на ден, за да освободиш налягането.
6. Когато напитката стане газирана, местиш бутилките в хладилника и я консумираш за около седмица.

Няколко прости правила: използвай чисти буркани и бутилки, не дръж бутилките затворени твърде дълго на топло, защото налягането се натрупва, и ги прибери в хладилника, след като се образуват мехурчетата. Ако стартерът мухляса, изхвърли го и започни отначало.

Има ли сироп за ginger beer?

Да, има сиропи за напитки в стил ginger beer, които разреждаш с газирана вода, а резултатът е вариант без ферментация и без алкохол.

Можеш сам да направиш сироп от джинджифил с лимон и мед по ръководството сироп от джинджифил: слагаш 40–50 мл сироп върху леда и доливаш 200 мл газирана вода.

Къде се намира джинджифилова бира?

Джинджифилова бира се намира в супермаркетите, в щанда с безалкохолни напитки.

Провери етикета: дали има алкохол, колко захар съдържа и дали вкусът идва от джинджифил или от аромати.

За какво се използва джинджифиловата бира?

Джинджифиловата бира се пие самостоятелно, с лед, или се използва като основа за Moscow mule и за моктейли с джинджифил.

• Безалкохолен Moscow mule: ginger beer с лайм и мента, сервиран в метална чаша; рецептата стъпка по стъпка е в безалкохолен ginger mule.
• Моктейли: с горски плодове, краставица или цитруси; идеи ще намериш в моктейли с джинджифил.

Класическият Moscow mule се прави с водка; консумирай алкохол умерено; не се продава на непълнолетни. Ако често приготвяш напитки за повече хора, пакетът от 3 бутилки ZINGI е по-практичният вариант.