Как се прави сок от джинджифил у дома: сокоизстисквачка, блендер или ренде

Домашният сок от джинджифил е лесна работа: трябват ти пресен корен, уред, който да го раздроби, и нещо, което да отдели сока от влакната. Разликите между методите са в това колко сок ще извадиш, колко време ще ти отнеме и колко ще имаш за миене след това. По-долу ги разглеждаме един по един, с ориентировъчни количества, за да избереш най-подходящия за твоята кухня – независимо дали го наричаш сок от джинджифил или просто джинджифилов сок.

Ако първо искаш общата картина – какво е сокът от джинджифил и как се пие, прочети ръководството Сок от джинджифил: какво е, как да го избереш и как да го пиеш.

Какво ти трябва, за да направиш сок от джинджифил у дома?

Трябва ти пресен, твърд джинджифил с лъскава кора, плюс един от трите уреда: сокоизстисквачка, блендер или ренде.

Избирай корени, които са тежки за размера си, без меки, набръчкани или плесенясали места. Младият джинджифил с тънка кора е по-сочен; старият е по-влакнест и по-лют.

• Пресен джинджифил, добре измит с четка под течаща вода.
• Малък нож или чаена лъжичка, ако искаш да го обелиш (при младия джинджифил не е задължително).
• Сокоизстисквачка, блендер или фино ренде.
• Гъста цедка, марля или торбичка за растително мляко – за блендера и рендето.
• Малък стъклен буркан с капак, за съхранение.

Как се прави сок от джинджифил със сокоизстисквачка?

Нарязваш джинджифила на малки парчета и го пускаш през сокоизстисквачката; това е най-бързият метод и дава най-чистия сок, без да добавяш вода.

1. Измий корена и го нарежи на парчета от 2–3 см. Кората може да остане, ако джинджифилът е млад и добре измит.
2. Включи сокоизстисквачката и пускай парчетата едно по едно, без да ги натискаш силно.
3. Накрая прекарай останалата каша още веднъж през уреда: ще извадиш още малко сок.
4. Остави сока 2–3 минути в чаша: бялото нишесте се утаява на дъното. Можеш да налееш само горната част или да разбъркаш всичко.

Шнековите сокоизстисквачки, които пресоват бавно, обикновено извличат малко повече сок от центрофужните.

Как се прави сок от джинджифил с блендер?

Пасираш нарязания джинджифил със съвсем малко вода, после прецеждаш пастата през марля и изстискваш добре; излиза много сок, но леко разреден.

1. Нарежи 100 г джинджифил на тънки шайби, за да го хващат лесно ножовете.
2. Сложи го в блендера с 2–4 супени лъжици вода – колкото да може да се пасира.
3. Пасирай 30–60 секунди, докато получиш фина паста.
4. Изсипи пастата в марля или торбичка над купа и стискай с ръце, докато спре да изтича течност.

Добавената вода остава в чашата, затова сокът е малко по-мек от този от сокоизстисквачката.

Как се прави сок от джинджифил без уреди, с ренде?

Настъргваш джинджифила на финото ренде и изстискваш пастата през марля; не ти трябва нищо електрическо, но вадиш по-малко сок и отнема повече време.

1. Дръж корена по дължината на влакната и го стържи на най-финото ренде над купа.
2. Събери пастата в марля или направо в шепа над чаша.
3. Изстисквай няколко пъти, докато още излиза течност.

Методът е подходящ за лъжица-две сок, например за чай или дресинг.

Колко сок от джинджифил излиза от 100 г корен?

Излизат приблизително 40–70 мл сок от 100 г джинджифил, в зависимост от метода, уреда и това колко пресен е коренът.

Цифрите по-долу са ориентировъчни, от обикновени опити в кухнята, а не лабораторни измервания. Младият и сочен джинджифил дава към горната граница на интервала, старият и влакнест – към долната.

Значи за 50 мл чист сок от джинджифил ти трябват около 100 г корен. Колко струва това в сравнение с готовите варианти от магазина, ще намериш изчислено в статията за цената на сока от джинджифил на доза.

Колко време отнема и колко чистене има?

Предвиди 15–25 минути за една порция, от които около половината е миенето на уредите; влакната на джинджифила лесно засядат в цедките и ножовете.

Няколко неща, които помагат:

• Изплакни веднага сокоизстисквачката, цедката и марлята, преди влакната да изсъхнат.
• Използвай четчица за цедката на сокоизстисквачката; фините влакна не излизат само със струя вода.
• Останалата каша не е нужно да се изхвърля: става за чай, супи или маринати.

Как се съхранява домашният сок от джинджифил?

Съхраняваш го в хладилника, в добре затворен стъклен буркан, и го изпиваш до 1–2 дни; за по-дълго го замразяваш на кубчета.

Прясно изцеденият, непастьоризиран сок бързо променя вкуса си и се разслоява, затова разклащай буркана преди употреба. Ако искаш да направиш по-голямо количество, налей сока във форми за лед и дръж кубчетата във фризера няколко седмици; вадиш по едно, когато ти трябва. Изхвърли сока, ако има необичайна миризма, мехурчета или плесен.

За какво да внимаваш, когато правиш и пиеш сок от джинджифил?

Чистият сок от джинджифил е много лют: започни с малки количества, разреждай го на вкус и работи внимателно с уредите.

• Очите и кожата. Сокът щипе, ако попадне в очите или в малки порязвания. Измий си ръцете, след като работиш с него.
• Пръстите. При рендето спри, когато парчето стане твърде малко; остатъка го нарежи на ситно.
• Хигиената. Уредите и бурканът трябва да са чисти и сухи, защото сокът не е пастьоризиран.
• Количеството. Не пий чистия сок на гладно, ако не си свикнал с него; разреден с вода или с лимонов сок се пие много по-лесно.
• Специални случаи. Ако си бременна, кърмиш, приемаш лекарства или имаш заболяване, попитай лекаря си, преди да пиеш джинджифил редовно.
• Децата. Чистият сок от джинджифил не е подходящ за малки деца, а мед не се дава на деца под 1 година.

Повече за растението и за предпазните мерки ще намериш на страницата за джинджифила.

Как да го превърнеш в сок от джинджифил с лимон и мед?

Смесваш сока от джинджифил с прясно изцеден лимонов сок и мед, после го пиеш като шот или го разреждаш с вода.

За ориентир можеш да тръгнеш от пропорциите на ZINGI: приблизително една четвърт джинджифил, една трета лимон и останалото мед. Медът се разтваря по-лесно, ако първо го разбъркаш с лимоновия сок. Пълната рецепта, с точни количества и идеи за употреба, е в ръководството за джинджифил, лимон и мед, а за порции, съобразени с всяка чаша, прочети статията сок от джинджифил с лимон и мед.

Или готовият вариант: какво съдържа ZINGI?

ZINGI съдържа 27% сок от джинджифил, 34% лимонов сок и 39% мед, студено пресовани, без вода и без консерванти, готов за пиене.

ZINGI е концентрирана напитка от джинджифил, лимон и мед, а не чист сок от джинджифил. Създаден е за дните, в които нямаш време за сокоизстисквачка и миене на цедки: наливаш 50 мл като шот или 40 мл в 200 мл вода за лимонада.

• Без: вода, консерванти, аромати, оцветители или ябълков сок за пълнеж.
• Подсладен само с мед.
• Студено пресован и пастьоризиран; след отваряне се съхранява при 2–6 °C и се консумира до 21 дни.
• Една бутилка от 500 мл са 10 шота по 50 мл или около 12 чаши лимонада.

Подробностите и пълният етикет са на страницата ZINGI, 500 мл. Как и кога се пие шот, виж в ръководството за джинджифиловия шот.