Пресен джинджифил: как да го избереш, обелиш и съхраниш (хладилник и фризер)

По-долу ще разбереш как да избереш пресен джинджифил, как лесно да го обелиш и колко издържа на стайна температура, в хладилника и във фризера. Какво е джинджифилът и как се консумира ще намериш в нашето ръководство за джинджифила.

Как да избереш пресен джинджифил?

Избери твърд джинджифил с гладка и опъната кора, който е тежък за размера си, чупи се чисто и има силен аромат.

Младият джинджифил има много тънка, почти прозрачна кора и е по-малко влакнест, но се намира по-рядко. Купувай парчета с колкото се може по-малко разклонения, защото се белят по-лесно.

Как се бели джинджифил?

Най-лесно белиш джинджифила, като остържеш кората с ръба на чаена лъжичка, защото така губиш съвсем малко от корена.

Държиш парчето с една ръка и дърпаш лъжичката към себе си; тънката кора се отделя лесно, дори между възлите. С нож или белачка изрязваш повече от нужното. Ако джинджифилът е млад и добре измит, можеш да го използваш и с кората, особено за чай. Обелвай само колкото ще използваш, защото останалото издържа по-добре цяло.

Как се съхранява пресен джинджифил?

Пресният джинджифил се съхранява най-добре цял, необелен, сух и на студено, далеч от влага и светлина.

Влагата води до мухъл, а сухият въздух го набръчква. Затова в хладилника го увиваш в кухненска хартия и го слагаш в плик или затворена кутия. Сроковете по-долу са ориентировъчни и зависят от това колко пресен е бил джинджифилът, когато си го купил.

Как се замразява джинджифил?

Можеш да замразиш джинджифила цял, с кората, в добре затворен плик, или настърган и разпределен в формичка за лед.

• Цял: измиваш го, подсушаваш го добре, слагаш го в плик за фризер и изкарваш въздуха.
• Настърган на кубчета: настъргваш обеления джинджифил, слагаш по една чаена лъжичка във всяко отделение на формичката, замразяваш и после прехвърляш кубчетата в плик.
• На резени: нарязваш го на кръгчета, замразяваш ги поотделно върху тава, после ги събираш в плик.

Напиши датата на плика, за да знаеш колко време е бил във фризера.

Как се прави джинджифил с лимон във фризера?

Смесваш настърган джинджифил с лимонов сок, изсипваш сместа във формичка за лед и я замразяваш, за да имаш готови порции за чай или лимонада.

За една формичка: 50 г настърган джинджифил, сокът от 2 лимона и около 100 мл вода. За чай слагаш едно кубче в чаша гореща вода, а за лимонада в студена. Меда добавяш накрая, не в кубчетата, за да го дозираш на вкус.

Как се използва замразен джинджифил?

Замразеният джинджифил се настъргва директно, без размразяване, на ситно ренде и се получава фино настъргване, почти като паста.

Влакната остават повече по рендето, така че настърганото е дори по-фино, отколкото при пресния джинджифил. Връщаш парчето във фризера веднага. Не го размразявай и замразявай повторно няколко пъти, защото става мек и воднист. Замразеният джинджифил е подходящ за чай, супи, сосове и маринати; за хрупкави резени или за захаросан джинджифил е по-добър пресният.

Как се прави чай от пресен джинджифил?

Слагаш 3–4 тънки резена пресен джинджифил или една чаена лъжичка настърган джинджифил в чаша с 250 мл гореща вода и ги оставяш 5–10 минути.

Добавяш резен лимон и, когато чаят поизстине, една чаена лъжичка мед. Колкото по-дълго стои джинджифилът, толкова по-лют става чаят. Пълната рецепта с варианти е в чай с джинджифил, лимон и мед. Ако нямаш джинджифил вкъщи, 30–50 мл ZINGI в топла, но не вряла вода дават подобна напитка за секунди.

Кога да изхвърлиш джинджифила?

Изхвърляш джинджифила, когато е мек и воднист, мирише на кисело или на мухъл, или има мухъл по кората или по краищата.

• Леко набръчкана кора, но вътрешността е още твърда и ароматна: можеш да го използваш, но бързо.
• Мека, водниста, кафеникава вътрешност или неприятен мирис: изхвърли го.
• Бял, зелен или черен пух: ако се появи мухъл, изхвърли го целия, не изрязвай само засегнатата част.

Ако е покарал, но е още твърд, можеш да го използваш или да го засадиш; виж как се отглежда джинджифил в саксия.

Има ли готов вариант?

Да, ако не искаш да белиш и изцеждаш джинджифил, можеш да използваш готов концентрат като ZINGI.

ZINGI е концентрирана напитка от джинджифил, лимон и мед: съдържа 27% сок от джинджифил, 34% сок от лимон и 39% мед, студено пресована и пастьоризирана, без вода и без консерванти. Бутилка от 500 мл струва 19,95 € и стига за 10 шота по 50 мл. След отваряне я съхраняваш на 2–6 °C и я консумираш до 21 дни. Ако го използваш често, пакетът от 3 бутилки е по-практичен. Понеже съдържа мед, не се дава на деца под 1 година.