Накратко
- За около 30 бисквитки: 300 г брашно, 125 г масло, 80 г кафява захар, 60 г мед, едно яйце, смлян и пресен джинджифил, кората на един лимон и канела.
- Време: 20 минути работа, един час почивка в хладилника и 9–11 минути печене на 180 °C.
- Глазурата: 150 г пудра захар, смесена с 1–2 супени лъжици ZINGI, без нищо за варене; вкуса ѝ дават медът и лимонът в ZINGI.
- Съхранение: до 2 седмици в затворена метална кутия, на стайна температура.
Бисквитките с джинджифил и лимон са ронливи сладки с топъл вкус на джинджифил и канела и свежа нотка от лимонова кора, които изрязваш с коледни форми и покриваш с тънка бяла глазура. Тестото става за 20 минути, а за глазурата не ти трябва котлон. По-долу ще намериш точните количества за около 30 броя, температурата и времето за печене, варианти, както и идеи за украсяване с децата и за опаковане на бисквитките като подарък.
Как се правят бисквитки с джинджифил и лимон?
Разбиваш маслото със захарта и меда, добавяш яйцето, джинджифила и лимоновата кора, после брашното с подправките; оставяш тестото един час на студено, разточваш го, изрязваш форми и печеш 9–11 минути на 180 °C.
Съставки за около 30 бисквитки:
- 300 г бяло брашно, плюс малко за разточване
- 125 г меко масло
- 80 г кафява захар
- 60 г мед
- 1 яйце
- 2 чаени лъжички смлян джинджифил
- 15 г пресен джинджифил, фино настърган (парче от около 3 см)
- настърганата кора на 1 лимон
- 1 чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
- щипка сол
- 150 г пудра захар за глазурата
- 1–2 супени лъжици ZINGI за глазурата
- Разбий мекото масло с кафявата захар и меда 2–3 минути с миксер, докато стане светъл крем.
- Добави яйцето, настъргания пресен джинджифил и лимоновата кора и разбий до гладкост.
- Смеси отделно брашното със смления джинджифил, канелата, содата и солта, после ги вмеси в крема с шпатула, докато получиш меко тесто.
- Сплескай тестото, увий го във фолио и го дръж в хладилника поне един час или през нощта.
- Загрей фурната на 180 °C, разточи тестото между два листа хартия за печене на дебелина 5 мм и изрежи форми от 5–6 см.
- Подреди бисквитките в тава с хартия за печене, на 2 см една от друга, и ги печи 9–11 минути, докато краищата леко порозовеят.
- Остави ги 5 минути в тавата, после ги премести на решетка, докато изстинат напълно.
- Смеси пудрата захар с 1 супена лъжица ZINGI, добавяй остатъка постепенно, докато глазурата се стича гъсто от лъжицата, после я намажи върху изстиналите бисквитки и я остави 1–2 часа да стегне.
Бисквитките изглеждат меки, когато ги извадиш от фурната, но се втвърдяват, докато изстиват, затова не ги оставяй повече от 11 минути. Остатъците от тестото събери, разточи ги отново и изрежи още форми; ако тестото се е затоплило, върни го за 10 минути в хладилника. Лимоновата кора се стърже само от жълтата част, без бялата, която е горчива.
Как се прави медената глазура със ZINGI?
Смесваш 150 г пудра захар с 1–2 супени лъжици ZINGI, докато получиш гъста и лъскава глазура; нищо не се вари.
ZINGI е концентрирана напитка, която съдържа 27% сок от джинджифил, 34% сок от лимон и 39% мед, студено пресовани и пастьоризирани, без вода и без консерванти. За глазурата това означава, че една лъжица носи наведнъж мед, лимон и джинджифил. Разклати бутилката преди употреба и добавяй течността постепенно: с една лъжица глазурата става гъста, подходяща за контури, а с две – по-течна, в която можеш да потапяш бисквитките. ZINGI в бутилка от 500 мл струва 19,95 €.
| Глазура | Пудра захар | ZINGI | За какво |
|---|---|---|---|
| Гъста | 150 г | 1 супена лъжица | контури, линии, точки |
| Течна | 150 г | 2 супени лъжици | потопени или изцяло покрити бисквитки |
| По-мека, за деца | 150 г | 1 чаена лъжичка ZINGI + 1 супена лъжица вода | по-дискретен вкус на джинджифил |
Какви варианти на бисквитки с джинджифил можеш да направиш?
С няколко промени получаваш бисквитки в стил меденки, веган вариант или такива с парченца захаросан джинджифил.
| Вариант | Какво сменяш |
|---|---|
| В стил меденки | 100 г мед вместо кафявата захар и меда, плюс ½ чаена лъжичка смлян карамфил, ½ чаена лъжичка индийско орехче и 1 супена лъжица какао |
| Веган | 125 г растително масло за печене вместо масло, яйцето заменено с 1 супена лъжица смлени ленени семена с 3 супени лъжици вода, а медът – с кленов сироп; глазурата само с лимонов сок |
| Със захаросан джинджифил | 50 г ситно нарязан захаросан джинджифил, добавен в тестото заедно с брашното |
| По-лимонови | кората на 2 лимона и 1 чаена лъжичка лимонов сок в глазурата |
При варианта в стил меденки тестото става по-тъмно и малко по-стегнато, добро за големи форми, като елхички или човечета. Веган вариантът не използва ZINGI в глазурата, защото ZINGI съдържа мед.
Как да украсиш бисквитките с децата?
Приготвяш гъстата глазура, слагаш я в пликче с малко отрязано ъгълче и оставяш децата да рисуват, да поръсват украси и да лепят бонбончета.
Простите форми, като звезди, сърчица и елхички, се украсяват най-лесно. Сложи на масата няколко купички с цветни поръски, кокос и цветна захар и остави всяко дете да си направи своя тава. За малките деца използвай по-меката глазура от таблицата. Ако искаш да закачиш бисквитките на елхата, преди печене пробий със сламка дупка във всяка форма и после прекарай през нея тънка панделка.
Колко издържат бисквитките с джинджифил?
До 2 седмици в добре затворена метална кутия, на стайна температура, далеч от топлина.
Глазурата трябва да е напълно стегнала, преди да ги сложиш в кутията; после ги подреди на пластове, с хартия за печене между тях. Суровото тесто може да се замрази до 3 месеца, увито във фолио, и се размразява през нощта в хладилника. Отворената бутилка ZINGI стои в хладилник, при 2–6 °C, и се консумира до 21 дни, така че остатъка използваш междувременно в чай или лимонада. Ако правиш бисквитки за няколко семейства, виж пакета от 3 бутилки.
Как да опаковаш бисквитките като коледен подарък?
В буркани с капак, прозрачни пликчета, вързани с панделка, или картонени кутии с хартия за печене между пластовете.
Буркан с 10–12 бисквитки, ръчно написан етикет и до него бутилка ZINGI са цял подарък за някой, който обича джинджифил. Още идеи ще намериш в коледни подаръци с джинджифил, лимон и мед. А ако сервираш бисквитките у дома, на вечерта с коледарите, вървят чудесно с чаша греяно вино без алкохол с джинджифил, което могат да пият и децата.
Често задавани въпроси
Защо тестото трябва да стои в хладилника?
На студено маслото се втвърдява, затова тестото се разточва по-лесно, формите не се разливат във фурната и краищата остават ясни. Един час е достатъчен, но можеш да го оставиш и през нощта.
Мога ли да използвам само смлян джинджифил?
Да. Замени 15-те грама пресен джинджифил с още една чаена лъжичка смлян джинджифил. Бисквитките ще имат по-топъл и по-малко лютив вкус.
Колко ZINGI да сложа в глазурата?
1–2 супени лъжици на 150 г пудра захар. Започни с една лъжица и добавяй остатъка постепенно, докато глазурата стане с желаната гъстота. Не се вари.
Мога ли да изпека бисквитките седмица преди Коледа?
Да, издържат до 2 седмици в затворена метална кутия. Можеш да приготвиш и тестото предварително и да го държиш във фризера до 3 месеца.
